Très apprécié des stars hollywoodiennes, le régime alimentaire cru c’est un régime basé sur la consommation d’aliments crus, donc de fruits et légumes, mais aussi de poisson et de viande qui peuvent être consommés crus. Ses partisans croient que l’utilisation du la cuisson comporte de nombreux inconvénients : elle inhibe la sensation de satiété, dénature les aliments, détruit la vitamines, protéines et enzymes. Au contraire, le régime alimentaire cru aurait une action anti-radicalaire, avec un effet détoxifiant conséquent pour tout l’organisme.
Ces idées remontent à une étude menée en 1937 par le médecin Kouchakoff grâce à quoi il a démontré que les aliments cuits étaient responsables d’une augmentation des globules blancs. En 1934, le Dr Lusignani avait découvert que ne pas cuisiner entraînait également une relaxation des muscles lisses des capillaires avec un effet vasodilatateur conséquent. Quels sont les avantages et les inconvénients du régime alimentaire cru ? Découvrons ensemble.
Types de régimes alimentaires crus
Il n’existe pas de version unique du régime alimentaire cru, mais plusieurs typologies dont chacun a une philosophie précise. Nous avons donc :
- Le nourriture crue végétarienne: vous pouvez manger des fruits, légumes et les produits d’origine animale, mais pas la viande et le poisson ;
- Le nourriture crue végétalienne: les fruits et légumes peuvent être consommés, mais pas les produits d’origine animale ;
- Le alimentation crue omnivore: outre les fruits, les légumes et les produits d’origine animale, le poisson et la viande peuvent être consommés mais ces derniers doivent provenir de gibier ou d’animaux élevés à l’état sauvage ;
- Le aliments crus fruitiers: vous ne pouvez consommer que des fruits bio de préférence.
Alimentation crue, aliments autorisés et techniques de transformation des aliments
Les aliments préférés du régime alimentaire cru, comme déjà mentionné, sont les fruit et des légumes qui peuvent être utilisés de manière polyvalente, par exemple en préparant des jus et des centrifugeuses. A ceux-ci s’ajoutent du riz GABA obtenu en faisant germer les graines dans de l’eau chaude ei céréales qui ne sont jamais pris crus afin d’assurer une plus grande digestibilité. Bien entendu, le poisson et la viande doivent être consommés crus ainsi que le lait et ses dérivés pour lesquels la pasteurisation n’est pas envisagée. Les partisans de ce régime privilégient les aliments riches en vitamines et minéraux tels que :
- baies de Goji;
- Graines de chanvre;
- Graines de cacao;
- Pollen;
- Grain germé;
- maca.
Les seuls techniques de traitement Les aliments autorisés comprennent la marinade, l’induction, la germination et la déshydratation. La température maximale à atteindre est de 42° ; le dépasser entraînerait une perte d’enzymes, de vitamines, de protéines et de sels minéraux.
Les avantages et les inconvénients du régime alimentaire cru
Selon les partisans de ce régime, ne pas cuire les aliments présente de nombreux avantages. D’abord un amincissant plus rapide et plus durable garanti par la quantité considérable de fibres qui induisent une sensation constante de satiété. A cela s’ajoute l’augmentation quotidienne de quantités importantes d’antioxydants qui, par leur action détox, contrer les effets nocifs de radicaux libres. Enfin, il ne faut pas oublier que l’alimentation crue est bon marché et induit un bien-être psychophysique grâce au contact continu avec la nature.
Malgré cela, de nombreux spécialistes du secteur de la santé ne recommandent pas ce type de régime. En effet, les conséquences de la même chose doivent être gardées à l’esprit. Le danger le plus redouté est le contamination bactérienne. Les aliments crus sont un terrain fertile pour les parasites, les moisissures, les levures et les bactéries. Outre un éventuel état de dénutrition, les adeptes du régime crudivore peuvent également se plaindre de problèmes intestinaux tels que flatulences, ballonnements, côlon irritable et tensions abdominales.
