Les pâtes et les légumineuses représentent un grand classique de la cuisine régionale italienne. Et lorsque l'automne arrive, vous voulez de la chaleur et de la couleur, d'un plat substantiel et énergique, comme les pâtes et les légumineuses, qui contiennent de nombreuses protéines végétales, s'assurent beaucoup et satisfont la gorge. Mais comment préparer des recettes simples créatives et en même temps? Voici quelques conseils.
Fave violet avec beau
La purée de haricots est l'une des façons les plus simples de préparer les légumineuses, car prendre les haricots secs, faire bouillir dans un pot avec de l'eau, égoutter puis-les écraser avec la fourche jusqu'à ce qu'ils deviennent une purée. La purée de haricots peut être utilisée précisément pour assaisonner les pâtes bouillies et salées, comme les papillons entiers: cependant, vous devez ajouter un filet d'huile d'olive cru extra vierge à l'assiette et, si vous, si vous,, si vous, au piment, au piment frais, fraîche, a coupé en tranches.
Soupe de lentille avec mini-roote
La soupe aux lentilles suit également un chemin assez traditionnel. En fait, prenez les lentilles décortiquées et trempez pendant quelques heures. Ensuite, les lentilles sont versées dans une pignatta avec un oignon haché grossièrement, une carotte coupée en petits morceaux et une côte de céleri également coupée de manière appropriée: tout est recouvert d'eau et mène à une ébullition à feu haute pendant environ vingt minutes, à éliminer avec une demi-heure de l'écummage qui se forment à la surface, puis à la baisse de l'échelle, à l'exception de la demi-heure (cette méthode est fine cuisson, qui peut être dans certains cas plus longtemps). À la soupe des lentilles est ajoutée à l'idéal de pâtes bouillies et salées, comme la mini-rang, et aussi dans ce cas une bruine d'huile d'olive extra vierge. Le plat peut également être servi avec un plat d'accompagnement de poivrons verts gourmands, frits dans de l'huile de graines et assaisonné de sel grossier.
Haricots et moules avec des doigts
Il y a des plats que certains semblent inhabituels pour certains, mais en réalité, ils ne le sont pas parce qu'il est composé de plusieurs éléments très intéressants qui sont bons les uns avec les autres: c'est le cas des pâtes et des haricots avec des moules. Tous les éléments de cette recette sont cuits séparément: il bouilille les pâtes, prépare la soupe aux haricots en les réhydrater, puis les cuire avec de l'eau à Pignatta, tandis que les moules noires après avoir bien lavé et propre, cuire dans un pot avec le fond renforcé et juste un doigt d'eau. De toute évidence, les moules sont prêtes à leur ouverture, ce qu'ils font toutes ensemble, plus ou moins à 5 minutes du début de la cuisson. Les empreintes digitales (parfaites pour être pénétrées par les haricots entiers dans l'assiette), la soupe et les moules sont donc assemblées pour être servie avec une filet d'huile d'olive extra vierge et de poivre frais.
Pisellini, jambon et fusilli
Pour cette recette, cependant, les pois surgelés sont utilisés, qui sont d'abord dorés dans une casserole avec un fond d'huile d'olive extra vierge et d'oignon blanc finement haché, puis continuent de cuisiner avec l'ajout progressif de l'eau pendant environ vingt minutes, écrasant de temps en temps avec la fourche, pour faire les fluides des pois. Dans les dernières minutes de cuisson, les pois de cubes de jambon cuits sont ajoutés aux pois et les fusilli sont bouillis qui sont ensuite assaisonnés de pois et de jambon.
Soupe mélangée avec des pâtes mélangées
Si vous voulez obtenir un plat très amusant et coloré, vous pouvez préparer une soupe à légumineuses mixtes.
Cependant, il faut être conseillé d'acheter, pour une raison très simple: les légumineuses ont des temps de cuisson très différents, vous devez donc choisir les légumineuses avec au moins des temps de cuisson similaires. Lorsque la soupe est prête, toujours à bouillir à Pignatta et à assaisonner à la fin avec un filet d'huile d'olive extra vierge, ajouter les pâtes mixtes mélangées et drainées, c'est la recette prête.
