L’intolérance est une maladie génétiquement transmissible qui survient lorsque l’une des enzymes responsables du métabolisme et de l’élimination de l’alcool fonctionne mal.
J’ai entendu dire qu’il était possible d’être allergique à l’alcool : n’est-ce pas ?
Il à répondu Andrea GhiselliDirecteur du Master 1er niveau en Sciences des Aliments et Diététique Appliquée, Unitelma Sapienza, Rome (ALLER AU FORUM)
La discussion est complexe parce que nous consommons de l’alcool sous forme de boissons, de sorte que les symptômes sont souvent altérés par la présence d’autres composants. Une allergie est une réponse immunitaire par laquelle l’organisme identifie une substance étrangère et déclenche une réaction immunitaire pouvant aller jusqu’à la production d’anticorps de type allergique. L’alcool (alcool éthylique ou éthanol) ne fait pas partie des allergènes et n’est donc pas susceptible de provoquer des allergies, mais Il existe de nombreux allergènes répandus dans les boissons alcoolisées, de l’orge au houblon, de la levure au blé, du gluten aux sulfites.: l’allergie à ces composants, bien que possible, est assez rare. Beaucoup plus courant intolérance
à la fois à l’alcool et à toutes les molécules présentes dans les boissons.
Le rôle de deux enzymes
Intolérance à l’alcool une maladie génétiquement transmissible ce qui se produit lorsqu’une des enzymes responsables du métabolisme et de l’élimination de l’alcool fonctionne mal. En effet, l’alcool est toxique pour l’organisme et une fois entré dans la circulation, il doit être rapidement métabolisé et éliminé.. La première enzyme à intervenir appelée alcool déshydrogénase et transforme l’éthanol en acétaldéhyde, une autre molécule toxique. C’est pourquoi une autre enzyme intervient (acétaldéhyde déshydrogénase), très similaire au premier, qui traite de la transformation de l’acétaldéhyde en acide acétique, un acide organique, non plus toxique, mais plutôt fondamental dans la biochimie de toutes les formes de vie. Chez les personnes intolérantes à l’alcool une mutation génétique rend l’acétaldéhyde déshydrogénase moins active, voire inactive. De nombreuses populations asiatiques sont touchées par ce type d’intolérance et cela les protège paradoxalement, car elles ont tendance à moins boire.
Symptômes allant de légers à très graves
La conséquence du déficit enzymatique fait que l’acétaldéhyde s’accumule dans le sang et les tissus, provoquant des symptômes. Il existe donc de nombreuses formes d’intolérance à l’alcool, plus ou moins graves, qui dépendent aussi de la quantité consommée, à jeun ou non. Les manifestations peuvent varier de formes bénignes – telles que rhinorrhée (nez qui coule), rougeur localisée du visage et du cou, toux – trop lourd, avec difficultés respiratoires, maux de tête, nausées, vomissements. En fait, l’acétaldéhyde est responsable de la majorité des maux post-gueule de bois. Au moins dans la population occidentale, bon nombre des intolérances attribuées à l’alcool sont en réalité l’apanage d’autres composants présents dans les boissons alcoolisées et en particulier de sulfitesqui peut provoquer des migraines, de l’urticaire, des nausées, des vomissements, des sueurs et une hypotension.
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