Parmi ceux étudiés également les effets améliorateurs sur le système cognitif, anti-infectieux, anti-stress et anti-vieillissement. également ajouté aux sauces pour poissons, entrées et desserts
Il est ajouté partout, dans les smoothies, les sodas, le chocolat, les biscuits, les crêpes, les sauces de poisson et même sur les pâtes. Grâce à sa couleur vert vif qui attire même les chefs étoilés et surtout sa réputation de précieux antioxydant. Le thé matcha, un type de
thé vert
(provient de la même plante, Camellia sinensis) traditionnellement utilisée dans les cérémonies du thé au Japon, connaît un boom.
c’est dans notre nature de désirer des substances plus ou moins exotiques et plus ou moins miraculeuses qui changent avec le temps, commence Stefano Erzegovesi, nutritionniste et psychiatre, expert en nutrition préventive et troubles alimentaires. Il y a eu des périodes de ginseng, de gingembre, de baies de goji. Ils promettaient, comme dans le cas du t matcha, des effets presque toujours liés à des rêves de Élixir de vie. Dans tous les cas, ajoutez-en un à notre alimentation variée dose supplémentaire d’antioxydants il est bon pour la santé, que ce soit un thé matcha exotique ou une infusion plus méditerranéenne de menthe et de romarin.
Quels sont les bienfaits du matcha ?
La littérature scientifique a produit plus de 100 travaux sur ses propriétés : les plus étudiés sont les effets de l’amélioration sur mémoire, attention et concentration, ces antioxydants, anti-infectieux, anti-stress et anti-âge. Les composants nutritionnels les plus étudiés sont les catéchines, des composés phénoliques aux propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes marquées. De plus, le thé vert en général active les sirtuines, des protéines particulières qui régulent la résistance à l’insuline, le métabolisme, l’inflammation chronique, l’immunité antitumorale et le vieillissement cellulaire.
Quelle est la différence avec le thé vert ?
Dans le thé vert, les feuilles sont séchées, broyées en morceaux puis trempées dans de l’eau bouillante ; dans le matcha sont séchés et moulu finement jusqu’à obtenir une poudre impalpable. Si dans le premier cas on boit une infusion d’extrait de feuilles de thé, dans le second on « mange » les feuilles entièresavec toute leur teneur en fibres et en antioxydants : cela signifie que le thé matcha fournit une quantité beaucoup plus élevée de substances bénéfiques.
Contient-il de la caféine ?
La théine et la caféine sont, d’un point de vue moléculaire, la même chose. La différence réside dans la concentration : dans le café, il est plus concentré et a un effet activateur plus rapide et plus décisif ; dans le thé plus dilué, il est absorbé plus lentement et un effet plus délicat et réparti dans le temps. Si vous êtes « sensible » à la caféine, mieux vaut doser les quantités et privilégier les horaires du matin et du midi. Plus de prudence si vous souffrez également de maladies cardiovasculaires, car cela peut favoriser la tachycardie.
Les conseils utiles
Diluer le thé matcha dans de l’eau ordinaire – chaude, mais non bouillante et non sucrée – e pas dans le lait
car il rend les précieux antioxydants beaucoup moins biodisponibles, c’est-à-dire assimilables. Ayez toujours la prévoyance de
frappe-le doucement, comme vous le feriez pour la préparation du sabayon, afin de bien mélanger, puis de boire entièrement, la poudre vert vif. Les feuilles sont sélectionnées parmi les variétés les plus vertes, avec les plus grandes quantités de chlorophylle. Ils sont lentement broyés dans des moulins à pierre qui garantissent des températures basses, pour protéger les antioxydants thermosensibles.
