LE champignons c'est un aliment délicieux et très apprécié en cuisine, mais il est bon de savoir qu'il existe des espèces capables d'apporter des bénéfices inattendus sur notre intelligence et en général sur les facultés cognitives du cerveau.

Selon les résultats d'une recherche scientifique publiée dans la revue Nature Reviews Neuroscience, une série de composés bioactifs tels que l'ergothionéine, les polysaccharides et les triterpènes, qui agissent essentiellement comme de véritables engrais pour notre cerveau, stimulant ses performances au niveau cognitif et mnémonique. . Ces substances nourrissantes favorisent et stimulent spécifiquement la formation de nouveaux neurones (neurogenèse), neutralisent le stress oxydatif principalement responsable du vieillissement de nos cellules cérébrales et interviennent positivement en facilitant les connexions synaptiques, améliorant ainsi l'apprentissage et la mémoire. L'ergothionéine, les polysaccharides et les triterpènes, selon les experts, seraient également capables de favoriser « plasticité cérébrale« , c'est-à-dire la capacité de notre cerveau à répondre de manière constructive aux stimuli, en y adaptant ses fonctions, ses connexions et même sa structure.

Ceci est également confirmé par les données relatives à une étude réalisée par l'Université de Singapour, qui s'est concentrée notamment sur les champignons riches en ergothionéine et sur les effets de leur consommation sur 600 volontaires âgés. Les participants, qui consommaient chaque semaine 300 grammes des espèces sélectionnées dans l'essai, ont constaté une réduction de 50 % du risque de développer une démence ou des signes de dégradation cognitive sous-jacents à des pathologies graves telles que la maladie d'Alzheimer.

Mais quelles sont les espèces de champignons les plus bénéfiques pour notre corps ? La « tête de singe » ou « tête de lion », dont le nom scientifique est Hericium erinaceusest toujours utilisé en médecine traditionnelle chinoise. Selon les auteurs de l'étude, cela contribuerait à la production de FCN (« nerve Growth Factor »), une protéine fondamentale pour le développement et la protection des neurones : cela se traduit concrètement par une série d'améliorations de la mémoire, de la capacité d'apprentissage et de la concentration. . Des recherches japonaises de 2022 ont montré que la prise de ces champignons sur des patients souffrant de troubles cognitifs entraînait une nette amélioration de la mémoire verbale et visuelle en seulement 12 semaines.

Une autre espèce est le Chagaque l'on trouve souvent sur les troncs de bouleau : c'est un aliment riche en antioxydants aux grands bienfaits, étant donné qu'il protège non seulement les cellules du cerveau des radicaux libres, mais qu'il améliore les capacités de mémoire et contrecarre le déclin résultant du stress oxydatif.

Ensuite, il y a le Reishirebaptisé « champignon de l'immortalité » : cette espèce est également capable de réduire le stress oxydatif, contribuant ainsi à contrecarrer la surcharge mentale. Riche en polysaccharides et triterpénoïdes, il peut contribuer à améliorer notre clarté mentale.

Le champignon est très répandu en Orient Shitakétrès riche en précieuses vitamines B : cette espèce influence positivement la production de sérotonine et de dopamine, apportant des bénéfices sur l'humeur et les fonctions mnémotechniques et cognitives. Consommé régulièrement, comme le démontrent des études menées au Japon, il aide à contrecarrer le déclin cognitif lié à la vieillesse.

Connu pour sa forme singulière sous le nom de « champignon chenille », il existe aussi le Cordyceps: en médecine de type chinois

traditionnel est administré pour augmenter l’énergie vitale des patients. Grâce à la présence d'adénosine, qui augmente le niveau d'attention et de concentration, il est très efficace dans les phases de fatigue mentale.

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