D'une étude portant sur plus de 92 000 personnes, d'une durée de 28 ans, émerge son rôle dans la prévention du déclin cognitif.
La consommation de presque une cuillerée (environ 7 g) d'huile d'olive par jour semble associé à un risque 28 % de mortalité en moins due à la démence par rapport à ceux qui n’en consomment pas ou en consomment moins d’une fois par mois.
Il ressort des résultats d’une recherche publiée dans la revue scientifique Réseau Jama ouvert qui était basé sur l'observation de plus de 92 000 professionnels de santé américains, suivis pendant 28 ans. Les chercheurs ont également découvert comment le remplacement d'une cuillère à café (environ 5 g) par jour de margarine ou de mayonnaise avec la même quantité d'huile d'olive, elle semble associée respectivement à une réduction de 8% et 14% du risque de mortalité liée à la démence.
Molécules bénéfiques et comment elles fonctionnent
«L'huile d'olive extra vierge est reconnue pour ses propriétés neuroprotectrices grâce à ses composants bioactifs», explique-t-il. Francesco Sofiprofesseur agrégé de sciences diététiques techniques appliquées à l'Université de Florence. «Parmi les principaux responsables de ces propriétés figurent les polyphénolsparmi lesquels se distinguent l'oleuropéine, l'hydroxytyrosol et l'oléocanthal. Non seulement ceux-ci ils protègent les cellules du cerveau s'activent dommages oxydatifsmais ils agissent aussi comme des puissants anti-inflammatoires et l’inflammation chronique est un facteur de risque majeur de maladies neurodégénératives. Il s’agit d’une réponse du système immunitaire qui, lorsqu’elle se prolonge dans le temps, peut causer des dommages aux tissus et aux organes, notamment au cerveau. Il peut accélérer le vieillissement cérébral et contribuer à la démence et au déclin cognitif par plusieurs mécanismes. Premièrement, l’inflammation chronique produit un excès de radicaux libresdes molécules instables qui peuvent endommager les cellules cérébrales et leurs structures. De plus, il favorise la formation de plaques amyloïdes et enchevêtrements neurofibrillaires qui sont des caractéristiques pathologiques de la maladie d'Alzheimer. Cela peut également altérer la plasticité de synapsesles connexions entre les neurones, réduisant la capacité du cerveau à s'adapter, à apprendre et à former de nouveaux souvenirs.
C'est bon pour le coeur
En plus des polyphénols, l'huile d'olive est riche en autres substances protectrices également pour la santé de Cœurqui se reflète dans celui du cerveau. «Contient unacides gras monoinsaturésparmi lesquels l'acide oléique est le principal : il aide à réduire les niveaux de cholestérol LDL, le « mauvais », en empêchant la formation de plaques dans les artères et en améliorant la circulation sanguine. Une bonne santé cardiovasculaire assure un apport sanguin adéquat au cerveau, améliorant ainsi les fonctions cognitives, protégeant ainsi contre leur déclin et aidant à prévenir les événements cérébrovasculaires tels que les accidents vasculaires cérébraux. Enfin, un autre composant bénéfique présent dans l'huile d'olive est la vitamine Eun puissant antioxydant qui contribue en outre à la protection des cellules cérébrales.
C'est aussi un allié dans un régime, dans la limite de certaines quantités.
L'huile d'olive a en moyenne 90-120 calories par cuillère à soupeil peut pourtant être un allié de la silhouette s'il est consommé consciemment dans le cadre d'une alimentation équilibrée. «Ses graisses sainesEn fait, ils stimulent la production d’hormones bénéfiques pour la santé. sensation de plénitudecomme la leptine, tandis que les polyphénols améliorent la fonction métabolique, favorisant ainsi le contrôle du poids. Il est donc essentiel de suivre les indications des Lignes directrices pour une alimentation saine 2018″, conclut l'expert. «Une portion d'huile équivaut à 10 ml, ce qui équivaut à 1 cuillère à soupe. Pour un adultenous recommandons entre 2 et 4 cuillères à soupeselon votre mode de vie plus ou moins actif : 2 si vous mangez en moyenne 1 500 kcal par jour, 4 si vous en mangez jusqu'à 2 500″.
Quelques alternatives (mais pas à l'huile de coco)
Votre profil nutritionnel, vos goûts personnels et l’utilisation prévue doivent être pris en compte lors du choix d’un substitut à l’huile d’olive. « Par exemple, pour le en cuisinant à haute température, vous pouvez utiliser de l'huile d'arachidequi peut atteindre des températures très élevées sans se dégrader », suggère Sofi. «Cru, cependant, avec de l'huile de tournesolau goût assez délicat et riche en acides gras polyinsaturés, comme le linoléique, et s'il est pressé à froid également en vitamine E. Ou lehuile de linsource importante d'oméga-3 et d'oméga-6 et à toujours conserver au réfrigérateur. Ces dernières années, on entend de plus en plus parler de l’huile de coco, obtenue en pressant sa pulpe. D'un point de vue nutritionnel, sur 10 mL de produit, environ 80 % est représenté par acides gras saturésqui, comme il ressort de la littérature scientifique, sont des « ennemis » de la santé cardiaque, dépassant même le beurre. »
