Fête du Fromage de Sole,
ode à Casolét
Un hymne à la qualité
et les traditions

Du 31 août au 23 septembre revient la fête du lait qui met en valeur le produit symbolique de la vallée de Solandra et la précieuse activité des agriculteurs, enrichie par les foires du marché. Grande finale avec la vente aux enchères de Castel Caldes où, comme chaque année, chefs, restaurateurs et passionnés s'affronteront – pelle à la main – pour remporter les précieux fromages de montagne.

Petit par la forme, grand par le goût. Et dans les valeurs qu'il contient. Le Casolet ce n'est pas seulement une excellence gastronomique de Val di Solemais plutôt le symbole de sa tradition millénaire, construite et transmise avec patience par ceux qui savent bien que les bonnes choses prennent du temps : respecter la nature et ses rythmes, pour en tirer le meilleur et la faire découvrir et apprécier. même par ceux qui ne vivent pas dans les territoires de montagne. C'est la culture des alpages, qui trouve sa sublimation dans le « Fête du Fromage de Sole », revue laitière programmée du 31 août au 23 septembre, dédiée aux saveurs (et aux connaissances) de la vallée de Solandra.

Surtout, en effet, le Casolét : un fromage de montagne aux dimensions limitées (entre 10 et 22 centimètres de diamètre et pas plus d'un demi-kilo de poids), autrefois produit seulement en automne (quand les troupeaux étaient déjà descendus des alpages). et les traites étaient rares), qui sera l'élément commun des différents événements d'un événement capable d'attirer chaque année un nombre toujours croissant de visiteurs, curieux d'en apprendre davantage sur les aspects les plus authentiques de la vie des agriculteurs et pour appréhender leur précieuse activité, en parfaite symbiose avec la montagne : un voyage gastronomique composé de découvertes, de démonstrations, de spectacles, de dégustations et de visites guidées de refuges, d'écuries et de laiteries. En plus des marchés agricoles, des foires agricoles et des festivals, qui représentent l'âme la plus véritable et la plus authentique des travailleurs de montagne. Trois semaines d'événements dans un contexte joyeux et convivial, au cours desquels Casolét sera également l'élément principal des menus des restaurants de la région, utilisé par des chefs talentueux pour créer de véritables délices culinaires qui rehausseront son goût incomparable.

Le Festival du Fromage de Sole sera inauguré par des rencontres gastronomiques spéciales avec Casolet : du 31 août au 22 septembre, dans les restaurants locaux participants, l'excellence de la production laitière du Val di Sole rencontrera les maîtres de la cuisine, pour une combinaison d'arômes et de saveurs exquises.

Ce sera ensuite le tour des trois traditionnelles expositions du marché aux bestiaux : leFera dei Sèt », qui aura lieu à Fucine di Ossana les samedi 7 et dimanche 8 septembre ; la « Fête de l'Agriculture », un événement de deux jours (14 et 15 septembre) dans le Val di Peio au nom des traditions et du bon goût (avec des excursions, des dégustations, la parade des vaches et le caractéristique Palio delle Frazioni) et la « Fera de San Maté »une foire historique du bétail qui célèbre les racines rurales de toute une vallée (prévue à Malè le 19 septembre). Les 21 et 22 septembre, à Val di Rabbi, aura lieu « Latte in festa », un événement pour découvrir un monde paysan naturel et savoureux, avec pour point culminant représenté la Desmalgada colorée : le retour festif des troupeaux des alpages.

Le Cheese FestiVal di Sole se terminera par l'un des événements les plus attendus : la vente aux enchères de fromages de montagne. Le lundi 23 septembre (à 18h), à Castel Caldes (un village fascinant inclus dans le club des « plus beaux d'Italie »), des dizaines de restaurateurs, chefs étoilés et passionnés rivaliseront avec les ascenseurs, pelles à la main, pour remporter ces des pièces prisées à maturation variable (de un à 10 ans de préparation) produites à zéro kilomètre des fermes laitières du Val di Sole (et au-delà). Et qui sont le résultat du travail expert de l'affineur, la figure professionnelle particulière qui suit le produit pendant la maturation, au cours de laquelle il parvient à maximiser la qualité de la matière première. C'est un art qui demande de l'expérience, de la sensibilité et une connaissance précise du fromage et de toutes ses caractéristiques. Places limitées, événement sur réservation (0463.901280 est le numéro à appeler).

Le programme et tous les détails relatifs au Cheese FestiVal di Sole peuvent être consultés ici : https://www.visitvaldisole.it/it/eventi/cheese-festival-di-sole

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