La rubrique « Smart Tips » rend compte de la consommation nationale et analyse les propriétés des fibres : du contrôle du poids à la gestion de la glycémie et du cholestérol.
Les fibres sont rares sur les tables nationales. La majorité des adultes italiens ne consomment pas le quota quotidien recommandé de 25 à 30 grammes, mais s’arrêtent à environ 18 (analyse 2025 de PLOS Unbasé sur les données Inran-Scai les plus récentes de 2006), une quantité à peine supérieure à celle des Américains. Un mouvement sur les réseaux sociaux est né depuis les États-Unis, invitant à en profiter, avec un hashtag devenu populaire : #fibermaxxing.
Légumes
Quelles sont les causes de la pénurie ? Au fait que le régime alimentaire ne comprend pas suffisamment de légumes, de grains entiers, de légumineuses, de fruits frais et secs, de graines. Les sources végétales sont les seules à contenir des fibres, à savoir la cellulose végétale. À son tour, la fibre contient du Mac, acronyme qui signifie « glucides assimilables par le microbiote ». Au niveau du côlon, ils nourrissent des bactéries probiotiques, alliées de la santé.
Satiété
Une quantité adéquate de fibres contribue également à la gestion du poids, et pas seulement parce qu’une salade remplit un peu l’estomac. Lorsque les probiotiques fermentent les Mac, ils produisent des substances (métabolites) qui agissent comme des messagers chimiques : ils stimulent la sécrétion de deux hormones qui réduisent la sensation de faim et améliorent le contrôle glycémique grâce à l’insuline. L’un d’eux est le GLP-1 (Peptide-1 de type glucagon), une hormone rendue célèbre par le fait qu’elle est imitée par des molécules comme le sémaglutide et le tirzépatide, utilisés dans les médicaments dits anti-faim.
Glycémie
Manger des lentilles ou du chou ralentit également l’absorption des sucres et des glucides, parvenant ainsi à maintenir la glycémie plus stable. En fait, les régimes riches en fibres sont importants dans la gestion du diabète. Cela ne s’arrête pas là. Les fibres solubles emprisonnent une partie du cholestérol dans l’intestin et l’entraînent hors du corps. Un examen de 67 études a conclu que 3 grammes par jour de fibres solubles réduisaient le cholestérol LDL de 5 milligrammes par décilitre. Pour être clair, un gramme peut être trouvé dans une pomme, dans une portion de brocoli ou dans deux tranches de pain complet. Il ne faut pas non plus négliger la variété insoluble, pour la régularité intestinale et la prévention du cancer colorectal.
* Le conseil est assuré par la nutritionniste Lucilla Titta, coordinatrice du programme Smartfood chez Ieo.
