Sain et riche en propriétés bienfaisantes pour notre organisme, voici le brocoli : le légume d’automne le plus répandu et consommé dans le monde. Avec sa forme singulière, qui ressemble à un petit arbre, le brocoli est un recueil important de nutriments essentiels fondamentaux au bon fonctionnement de l’organisme.
Non seulement ils soutiennent et renforcent le système immunitaire contre les affections saisonnières, mais ils sont riches en fibres utiles à une bonne digestion et à une parfaite purification intestinale. Leur contribution est nécessaire pour améliorer la santé de ceux qui les consomment. C’est pourquoi il est important de les inclure dans l’alimentation en les cuisinant correctement, afin de ne pas perdre leurs propriétés nutritionnelles.
Le brocoli pour la défense du système immunitaire
Plante verte comestible, le brocoli fait partie intégrante de la vaste famille des Brassicacées ou crucifères, en excellente compagnie avec le chou-fleur, le chou, mais aussi les feuilles de navet, les navets et la roquette. La structure ressemble à celle d’un petit arbre avec une tige et une tête fleurie, comprenant des feuilles et des fleurons vert foncé. C’est un légume annuel cultivé dans tout le bassin méditerranéen et répandu dans le monde entier, et qui exprime son potentiel maximum pendant la saison la plus froide de septembre à mars.
Pour profiter de ses bienfaits indéniables il est important de bien cuisiner le brocoli, car il est riche en nutriments essentiels utiles à la santé du corps mais aussi du cerveau. Si petit et curieux, mais aussi si important pour le système immunitaire car le brocoli contient :
- la vitamine C, utile pour soutenir les défenses immunitaires contre les affections saisonnières ;
- la vitamine K, pour le soin des os et une coagulation sanguine efficace ;
- la vitamine B9 ou acide folique, pour soutenir le système nerveux et les globules rouges, mais aussi B6, B2, B3, B5 et B1 pour aider le système énergétique ;
- des fibres, pour une meilleure digestion, pour une purification intestinale efficace et pour protéger la flore bactérienne en soutien du système immunitaire ;
- des sels minéraux, comme le calcium, le phosphore et le potassium pour la santé des muscles, de l’esprit et des os, mais aussi du fer pour le transport de l’oxygène dans le sang et pour la production de globules rouges ;
- des antioxydants, comme la vitamine C, le bêta-carotène, le sulforaphane, mais aussi la lutéine et la zéaxanthine contre le stress oxydatif cellulaire et avec une action antitumorale, anti-inflammatoire valable et en soutien du système immunitaire et de la santé oculaire.
Valeurs nutritionnelles et bienfaits pour le corps
Le brocoli est faible en calories, environ 34 calories pour 100 grammes de produit, c’est pourquoi il peut être inclus dans n’importe quel régime. Ils sont très riches en eau, en fibres, des propriétés nutritionnelles suffisantes pour rassasier et nourrir sans alourdir. Ils offrent un soutien fondamental à la santé du système immunitaire et de l’intestin, comme mentionné, mais ils garantissent également des bénéfices pour l’ensemble de l’organisme. Par exemple, ils améliorent la circulation sanguine, réduisant ainsi le risque de développer des maladies cardiovasculaires et réduisent également l’inflammation. Ils contrôlent et réduisent le taux de mauvais cholestérol et participent activement à la synthèse du collagène, protègent la santé des dents, des os et des yeux. Sans oublier que les vitamines B présentes sont fondamentales pour le fonctionnement du métabolisme, tandis que les folates contenus soutiennent le bon développement du système nerveux fœtal.
Ce n’est que dans certains cas qu’il convient de limiter la consommation de brocoli, par exemple pour les personnes souffrant de troubles thyroïdiens, en raison de la présence de goitrogènes qui peuvent interférer avec la fonction thyroïdienne. Consommés de manière excessive, ils peuvent favoriser des troubles intestinaux tels que ballonnements et flatulences, c’est pourquoi ils ne conviennent pas très bien aux personnes souffrant du syndrome du côlon irritable ou de troubles gastro-intestinaux. Il est préférable d’éviter sa consommation pendant la grossesse ou si vous souffrez de problèmes de coagulation sanguine, en raison de la présence de vitamine K qui peut interférer avec les thérapies en cours.
Comment les consommer correctement
Afin de ne pas perdre les propriétés qu’il contient, il est important de bien cuire le brocoli, par exemple en le faisant cuire à la vapeur, pour qu’il soit tendre et croquant à la fois. Après cuisson à la vapeur, ils peuvent être rapidement gratinés au four ou sautés dans une poêle, ramollis avec un peu d’eau puis dorés avec de l’huile, de l’ail et une pincée de piment épicé. Pour faciliter la cuisson, il suffit de séparer les fleurons et les feuilles, tandis que la tige peut être pelée pour que vous puissiez déguster l’intérieur, même cru. Parfait également coupé en morceaux grossiers et cuit sur le grill, avec des herbes et du jus de citron.
Ils sont excellents en accompagnement, ou comme partie intégrante de soupes, veloutés, tartes salées, omelettes, comme burgers, boulettes de viande ou pour assaisonner les pâtes. Ils peuvent être consommés deux à trois fois par semaine, dans le cadre d’une alimentation saine et équilibrée, de manière à garantir un apport constant en vitamines et en antioxydants pour une santé toujours parfaite.
