La réponse du Dr. Andréa Ghiselli
Tu as raison, je n’ai pas répondu pour le lait et pardonne moi d’avoir oublié. Non, vous ne pouvez pas changer votre habitude et passer du lait demi-écrémé au lait entier sans changer d’autres sources de graisses saturées dans votre alimentation, car de cette façon vous ajouteriez même une très petite quantité de graisses saturées chaque jour qui pourrait contribuer à votre taux de cholestérol. Les matières grasses du lait ne sont pas seulement celles particulièrement responsables de la cholestérolémie, de par leur structure, leur conformation, les molécules qui les accompagnent, etc. Cependant, ajoutez 3,3 grammes de matières grasses chaque jour (la différence entre la matière grasse demi-écrémée et la matière grasse entière), sans rien changer sinon, cela signifie ajouter 30 kcal chaque jour. Il peut le faire, mais quelque chose doit changer : soit il marche 30 kcal supplémentaires, soit il retire d’autres calories de son alimentation.
