Le kéfir est une boisson fermentée originaire du Caucase et datant de plusieurs milliers d'années. Il a été obtenu après que les nomades ont transporté du lait dans des outres pendant plusieurs jours et que ce dernier s'est transformé en une boisson épaisse et gazeuse. Il existe différents types de kéfir.
Kéfir : combien de types ?
Le kéfir de lait est le résultat d'une fermentation, pendant 2 jours à température ambiante, lait de vache, de brebis et de chèvre aux grains de kéfir. Le kéfir est une boisson légèrement alcoolisée : entre 0,5 et 1° d'alcool.
Le kéfir de fruits est composé d'eau, de grains de kéfir, de sucre et de fruits. Comme le kéfir de lait, il nécessite un Fermentation de 36 heures dans l'eau, fruits et sucre. Les fruits à utiliser doivent être acides comme le citron, l'orange, la groseille, l'ananas. Quant aux fruits secs, le choix est large : figue, datte, abricot, banane et raisin.
Où trouver des grains de kéfir ?
Les granules de kéfir de lait doivent être distingués des granules de kéfir de fruits. Les premiers ressemblent à des mini bouquets de choux-fleurs. Les grains de kéfir de lait contiennent de nombreuses bactéries et levures – des probiotiques – qui provoquent la coagulation du lait et transforment le lactose en acide lactique et en dioxyde de carbone.
Les grains de kéfir de lait peuvent être achetés dans magasins bio. Ils sont ensuite réutilisés à l'infini et pour ce faire, après avoir préparé votre kéfir, il suffit de récupérer les grains au fond, de les placer dans un bocal rempli aux ¾ d'eau, d'ajouter un une cuillerée de sucre, fermez le pot et conservez-le au réfrigérateur à 4°C. Ils peuvent être conservés ainsi jusqu'à 6 mois.
Les grains de kéfir de fruit n'ont rien à voir avec ceux du kéfir de lait, ils ressemblent à de petits cristaux translucides. Comme le kéfir de lait, ils contiennent des probiotiques.
Les bienfaits du kéfir
Cette boisson riche en probiotiques présente de nombreux bienfaits pour la santé. Le kéfir favorise le bien microbiote intestinal, qui limite la constipation, réduit les risques de ballonnements et permet une bonne digestion. Le kéfir aide à désintoxication du foierenforce le système immunitaire, stabilise le système nerveux et régule l'humeur, limitant le stress et la dépression.
Combien de calories contient le kéfir
Bon pour le microbiote intestinal, le kéfir facilite Ventre plat. Cette boisson limite également l'envie de grignoter et donc la prise de poids, grâce surtout à sa teneur en protéines, à condition bien sûr de suivre un régime. régime équilibré. Le tout pour un apport calorique d'environ 55 calories pour 100 ml.
Peut-on boire du kéfir tous les jours ?
OUI ! Vous pouvez en boire un verre quotidiennement kéfir le matin avant petit dejeuner être en forme toute la journée. Vous pouvez également en boire un verre avant le déjeuner ou le dîner, ou prendre une cure de kéfir régulièrement, sans dépasser la consommation d'un litre par jour.
Une fois préparé, le kéfir peut être conservé au réfrigérateur pour un maximum de 3 à 5 jours.
Boire pendant la journée ou juste avant le dînerle kéfir aide mieux dormir. La digestion est facilitée, le sommeil n'est pas perturbé et l'accent est mis sur la récupération.
Comment faire du kéfir ?
Qu'il s'agisse de kéfir de lait ou de kéfir de fruits, la recette est très simple à réaliser.
Recette de kéfir de lait
Ingrédients:
- 30 g de grains de kéfir
- 50 cl de lait.
Préparation (la veille):
1. Versez le lait dans un bocal en verre avec le grains de kéfir. Laissez le pot légèrement ouvert.
2. Laisser reposer à température ambiante pendant 24 heuresen remuant régulièrement.
3. Le lendemain, passez le kéfir dans une passoire pour récupérer les grains. Rincez-les sous l'eau avant de les conserver dans un pot frais avec un peu de sucre.
4. Gardez le kéfir frais pendant environ 3 jours.
Recette de kéfir de fruits
Ingrédients:
- 50 cl d'eau minérale légèrement minéralisée
- 1 cuillère à soupe. À gauche grains de kéfir de fruits
- 2 cuillères à soupe. À gauche sucre
- 1 figue ou 1 datte ou autre fruit sec de votre choix
- ½ citron pressé.
Préparation (la veille):
1. Dans un bocal en verre, déposez les grains de kéfir de fruits, le sucre glace et le citron pressé.
2. Ajoutez l'eau minérale. Remuer pour dissoudre le sucre.
3. Ajoutez les fruits secs.
4.
Ne fermez pas complètement le pot pour laisser passer l’air. Et laissez-le reposer à température ambiante entre 24 et 36 heures.
5. Filtrez pour récupérer les grains de kéfir et conservez la boisson au réfrigérateur pendant environ 3 jours.
