Le dîner du Mille revient à Parme le mardi 9 septembre, transformant une fois de plus la Piazza Garibaldi et Strada della Repubblica en une table de 400 mètres. Un millier de convives s'asseoiront sous les lumières du centre historique du rite collectif que la ville ducale a inventée en 2018 et qu'en attendant, d'autres villes ont tenté de copier.
L'édition 2025 apporte avec lui un invité exceptionnel: Giancarlo Perbellini, le chef Véronais qui a conquis le troisième étoile Michelin avec Casa Perbellini 12 apôtres. Ce sera à lui de signer l'apéritif de la soirée, un plat conçu pour l'occasion: œuf, houmous, pain de noix et raisins secs, gel de tamarin. C'est la première fois qu'un Saddlellato participe au banquet de Parmigiano, qui, dans les éditions précédentes, a vu Cracco, Niederkofler, les Brothers Cerea, Crippa, Bartolini, Monco et l'ancien couple-Massari dans le poêle.
Le format ne change pas: un menu à quatre cours préparé par plusieurs mains. Après l'apéritif de Perbellini, il appartiendra aux restaurants de qualité Parme de s'occuper du premier, tandis que le second sera signé par Alma, l'École internationale de cuisine italienne basée dans la région de Parme. Le gâteau sera à la hauteur du chef à l'association du chef. L'apéritif, selon la tradition, sera un hommage aux produits locaux, avec les consortiums de la PARMA IGP Cup, PGI Feline Salami, Borgotaro PGI Mushroom et Zibello Dop Culatello pour intégrer le noyau dur des six chaînes de vallée alimentaire: Parmigiano Reggiano, Ham, Pasta, Tomato, Tomato, Tomato, Milk et Anchoveies.
Ces six secteurs, selon les données de l'UPI 2023, ont généré un chiffre d'affaires de la consommation de plus de 11 milliards d'euros, dont la moitié à partir des exportations: des nombres qui expliquent pourquoi Parme revendique un rôle directeur dans la nourriture agro-italienne et pourquoi l'UNESCO l'a attribué le titre de Creative City for Gastronomy. Le dîner des mille est avant tout: une opération de marketing territoriale bien pensée, qui met en scène les symboles alimentaires de la région et les ferme dans un événement populaire, à mi-chemin entre le spectacle et la restauration de masse.
Les vins choisis pour l'édition 2025 proviennent du groupe Lunelli, avec le Trentodoc de Ferrari Trento et les étiquettes encore du domaine Lunelli. Les équipes coordonnées par March Pizzigoni et Luciano Spigaroli, avec Ais Parma, seront au travail. L'eau sera celle conçue à San Pellegrino et à la crème d'eau, les verres et les plats fabriqués par Borlioli Luigi. Le Teatro Regio – Verdi Off et KilometroverDeparma fournira un accompagnement artistique et scénographique, tandis que la marque Coccinelle produira les bracelets pour les clients.
Les billets ont été mis en vente en juillet et, comme chaque année, ils sont sortis en quelques heures. Une partie du produit sera reversée à des œuvres caritatives: l'année dernière, il y avait 20 000 euros destinés à Emporio Market Solidale Parma.
La formule n'inclut pas les surprises. Chaque année, mille personnes paient pour s'asseoir à la table et consommer des plats en essayant de garder ensemble une cuisine élevée et des obligations promotionnelles. Chaque année, Parme se montre comme la capitale d'une vallée alimentaire qui a fait la combinaison de la « qualité et de la quantité » de sa marque. La seule nouveauté importante, en 2025, est la présence de Perbellini, qui avec ses trois étoiles apporte du prestige et une nouvelle visibilité à l'opération.
En cas de pluie, le
Le dîner sera déplacé sous les arcades de Via Mazzini. Avec ou sans mauvais temps, la sixième édition du Dinner Mille promet à nouveau de remplir le centre-ville, montrant que l'idée de Parme continue de travailler.
