L'intoxication alimentaire résulte de la consommation d'un ou plusieurs aliments contaminés par des bactéries telles que E. coli, salmonelle ou Listeria. Ces aliments peuvent avoir été en contact avec la bactérie avant, pendant ou après la préparation d'un plat, en raison d'un problème de cuisson, de conservation ou de nettoyage des aliments. Il s’agit généralement d’aliments frais comme le poisson, la viande, les œufs, les crustacés ou les produits laitiers. La consommation d’eau insalubre peut également expliquerintoxication alimentaire.
Quels sont les symptômes d’une intoxication alimentaire ?
Les symptômes d'une intoxication alimentaire sont nombreux et varient selon les situations : nausées, vomissements, crampes, diarrhée, parfois fièvre ou encore maux de tête. Ils apparaissent rapidement, au maximum quelques heures après l'ingestion de l'aliment contaminé.
Récupération, quel délai en cas d'intoxication alimentaire ?
Les symptômes d’une intoxication alimentaire disparaissent complètement au bout de quelques jours (maximum 72 heures). Passé ce délai, il sera conseillé de consulter rapidement un médecin. Des complications peuvent survenir, notamment chez les personnes à risque comme les enfants, les femmes enceintes ou les personnes âgées. D’où l’importance de rester vigilant face aux symptômes anormaux : diarrhées, vomissements et asthénie marquée.
Intoxication alimentaire ou gastro-entérite ? Différences
Bien qu'ils partagent des symptômes similaires (nauséevomissements, diarrhées, douleurs abdominales), l'intoxication alimentaire et la gastro-entérite sont deux pathologies bien distinctes. Elles ont tout d'abord des origines distinctes : la gastro-entérite est généralement liée à une infection virale alors que l'intoxication alimentaire est une conséquence directe de la consommation de aliments ou eau contaminés.
Un autre aspect à prendre en considération est le nombre de personnes malades : si plusieurs personnes présentent les mêmes symptômes quelques heures après avoir consommé le même repas, il faut privilégier la possibilité d'une intoxication alimentaire.
Combien de temps durent les intoxications alimentaires et les gastro-entérites ?
L'intoxication alimentaire dure généralement de quelques heures à trois jours tandis que la gastro-entérite dure plus longtemps (entre environ 2 jours et une semaine).
Comment soigner une intoxication alimentaire par l’alimentation ?
Pour se remettre rapidement d'une intoxication alimentaire, il faut privilégier des plats simples, peu assaisonnés (faciles à digérer) et qui n'irritent pas davantage l'estomac ou les intestins. Parmi ceux-ci on peut citer :
- pommes de terre vapeur,
- semoule,
- riz blanc,
- viande maigre comme la dinde ou le poulet,
- poisson cuit,
- pâtes,
- soupe.
Il s’agira également de consommer des portions modérées et de s’abstenir de cuisiner avec des graisses (huile, beurre…)
Après une intoxication alimentaire, peut-on manger des fruits et légumes ?
Les fruits crus sont à bannir au profit des fruits bouillis ou cuits comme les compotes, les pommes au four. Il en va de même pour les crudités : mieux vaut les préparer à la vapeur ou en soupe par exemple. Même les légumineuses (lentilles, pois chiches, etc.) ils devraient être évités pour les fibres qu'ils contiennent, car ils favorisent le transit intestinal et donc la diarrhée.
Après une intoxication alimentaire, quel type de pain faut-il manger ?
Si les pains peuvent être une bonne solution après une intoxication alimentaire, il sera tout de même important de les choisir avec soin.
Le. sera indiqué. pain blanc car il est facilement digestible car pauvre en fibres et il est préférable de le réchauffer au four pour une meilleure tolérance digestive. Le pain de mie sera également utile pour sa légèreté, en préférant les versions sans pépins et sans fibres ajoutées et sans oublier ces deux alternatives, les biscuits non salés ou les crackers. Cependant, le pain complet ou aux céréales est à éviter car trop riche en fibres et risquent d'irriter un estomac déjà sensible.
Et les produits laitiers ?
Pendant et après une intoxication alimentaire, il est généralement recommandé d'être prudent avec les produits laitiers car ils peuvent également être difficiles à digérer et aggraver les symptômes gastro-intestinaux. Certains types de produits laitiers, comme les fromages à pâte dure, peuvent être consommés avec modération, surtout si vous les tolérez bien. Parmi ceux-ci, il y aura par exemple le Parmigiano Reggiano. Attention cependant, si vous ressentez une gêne après avoir consommé des produits laitiers, il vaudra mieux les éliminer de votre alimentation jusqu'à ce que la digestion redevienne normale. Ce conseil s’applique également à tout autre aliment ingéré.
L’importance d’une bonne hydratation
C'est l'eau qui guérit tout. Assurez-vous de boire beaucoup d'eau et/ou des solutions de réhydratation orale pour compenser les pertes de liquide causées par les vomissements et/ou la diarrhée. Si la tentation des tisanes se présente, préférez ceux au thym et la menthe pour les propriétés stimulantes qu'elles ont sur la digestion.
Les vertus insoupçonnées de la soupe miso
Pâte ancestrale à base de graines de soja additionnée de riz ou d'orge et de sel marin, c'est une soupe miso qui possède plus d'une vertu à elle seule. Il régénère la flore intestinale grâce aux probiotiques qu'il contient, aidant et facilitant la digestion. Il permet également de maintenir une hydratation adéquate, essentielle en cas de intoxication alimentaire. Sa teneur en sodium va contribuer, quant à elle, à rétablir l'équilibre électrolytique, autrement dit : l'équilibre que notre corps doit maintenir entre l'eau qu'il contient et les minéraux dont il a besoin.
Que faire d'autre pour se remettre d'une intoxication alimentaire ?
Après une intoxication alimentaire, la meilleure chose à faire est de rester calme à la maison – le temps est le meilleur remède contre une intoxication alimentaire.
Les analgésiques peuvent également aider soulager les douleurs d'estomac ou des maux de tête, à condition évidemment de respecter les quantités recommandées dans la notice.
Si les symptômes persistent plus de 48 heuresil est conseillé de consulter un médecin qui pourra, si nécessaire, prescrire également des médicaments antidiarrhéiques ou antiémétiques.
Comment prévenir les intoxications alimentaires ?
Voici quelques gestes simples recommandés à adopter au quotidien :
- respecter la chaîne du froid, faire attention à ne congelez pas les aliments déjà décongelé et gardez à portée de main un sac de réfrigérateur ou de congélation pour transporter des produits frais ;
- nettoyer soigneusement les surfaces de travail et les aliments. Vous pouvez également choisir d'utiliser deux planches à découper : une pour la viande et le poisson, l'autre pour les légumes, vous limitez ainsi lerisque de transmission bactérienne entre les aliments pendant la préparation des repas ;
- enfin, prêtez une attention particulière à cuisiner des alimentsPour les viandes comme le porc ou le poulet, vérifiez qu'elles sont cuites avant de les manger.
