Lorsque vous souffrez d’une allergie alimentaire, votre système immunitaire se « rebelle » contre votre corps. Les cellules de défense reconnaissent les protéines inoffensives comme un danger. Les symptômes sont généralement immédiats et peuvent également affecter la peau et les voies respiratoires. C’est là que réside la principale différence entre l’allergie et l’intolérance : les symptômes deallergie alimentaire apparaître immédiatementalors qu’en cas d’intolérance, ils le sont plus tard.
Contrairement aux allergies, les intolérances alimentaires se manifestent principalement par des troubles intestinaux. Souvent, par exemple, les enzymes manquent : le corps est incapable d’utiliser correctement certains composants des aliments et des réactions se produisent souvent retardé et ils affectent principalement le tube digestif. Certaines des intolérances alimentaires les plus courantes comprennent : l’intolérance alimentaire‘histamineau lactoseau fructose et autres sorbitol.
Reconnaître la différence entre allergie et intolérance
En cas de allergie alimentaire, l’origine réside dans le fait que le système immunitaire rejette des protéines inoffensives (allergènes). Les symptômes peuvent affecter la peau, les voies respiratoires et le tractus gastro-intestinal, et la douleur survient généralement immédiatement. Même de très petites quantités peuvent déclencher des réactions.
L’intolérance alimentaire elle est causée par différentes enzymes et protéines, souvent défectueuses, présentes dans l’intestin. Les symptômes se situent principalement au niveau du tractus gastro-intestinal, mais de la fatigue et de l’épuisement peuvent également être ressentis. La douleur peut survenir même après plusieurs heures et les réactions ne surviennent qu’avec l’ingestion d’une certaine quantité de nourriture.
Allergie alimentaire
L’allergie alimentaire est une allergie à type instantané: Le système immunitaire classe les protéines inoffensives (allergènes) comme dangereuses et tente de les éliminer immédiatement. C’est pourquoi les premiers symptômes d’allergie alimentaire apparaissent en quelques secondes.
Si vous souffrez d’une allergie alimentaire, votre corps produit de grandes quantités de anticorps appelés IgE pour éloigner les allergènes. Si des allergènes sont introduits dans l’organisme, les anticorps IgE amènent les cellules de défense à libérer des messagers inflammatoires comme l’histamine. Ces substances provoquent les symptômes typiques des allergies alimentaires tels que éruptions cutanées, démangeaison, rhinite allergique Et problèmes gastro-intestinaux.
Pour diagnostiquer l’allergie, une prise de sang peut être réalisée ou un test cutané permet d’évaluer si l’organisme est sensibilisé à certains aliments. Cela ne veut pas dire que vous souffrez d’une allergie mais c’est un premier indice qui permet d’approfondir les investigations. Un allergologue spécialiste sera en mesure de poser un diagnostic fiable d’allergie alimentaire.
Les aliments qui provoquent le plus d’allergies sont :
- Lait, œufs, arachides, noix, soja, poisson et fruits de mer.
- Les allergies au lait, au soja ou aux œufs disparaissent généralement avant l’âge scolaire.
- Les allergies aux arachides, aux noix, au poisson et aux fruits de mer durent souvent toute la vie.
Les symptômes ne sont pas tous les mêmes et peuvent toucher différents organes. Voyons en quoi ils diffèrent.
Symptômes cutanés et bucco-dentaires :
- Taches rouges, démangeaisons, boutons, sensation de chaleur
- Gonflement du visage, des yeux, des lèvres, de la langue ou d’autres parties du corps
- Démangeaisons (picotements) des lèvres, de la langue ou du palais
- Difficulté à avaler
- Goût métallique en bouche
Symptômes digestifs :
- Douleurs à l’estomac, vomissements, diarrhée, douleurs ou crampes abdominales
Symptômes respiratoires :
- Gorge serrée et gonflement, difficultés à avaler et à respirer, essoufflement, bruit et respiration sifflante, sensation d’étouffement, toux persistante, voix rauque, peau bleuâtre.
- Nez et oreilles qui démangent, nez bouché ou qui coule
Symptômes cardiovasculaires :
- Pâleur, pouls faible ou rapide, sueurs froides, faiblesse, perte de conscience, étourdissements, douleurs thoraciques, chute de la tension artérielle.
Autres symptômes :
- Irritabilité, anxiété, anxiété, difficulté à dormir
- Dans les cas les plus graves, la mort.
Intolérances alimentaires
Contrairement aux allergies alimentaires, une intolérance alimentaire n’est pas une réaction provoquée par les anticorps IgE du système immunitaire. Au lieu de cela, il s’agit généralement d’une réaction qui se produit dans l’intestin : des enzymes manquent ou certaines protéines sont « défectueuses ».
De plus, les symptômes apparaissent avec retardc’est-à-dire pas immédiatement après avoir mangé quelque chose de spécifique, mais parfois des heures plus tard. Si vous avez une intolérance, cela dépend aussi de la quantité de nourriture que vous avez consommée : de petites quantités sont souvent tolérées.
Les intolérances alimentaires les plus courantes comprennent : l’intolérance au lactose, au fructose, au sorbitol et à l’histamine, ainsi que l’intolérance au gluten (maladie coeliaque). Il existe également la théorie médicale alternative des intolérances médiées par les IgG4 (maladie fibro-inflammatoire chronique).
Pour diagnostiquer une intolérance, ils sont utilisés tests respiratoires (fructose, sorbitol, intolérance au lactose) des analyses de sang (histamine, intolérance au gluten).
Chez les personnes souffrant d’intolérance au lactose, l’enzyme lactase n’est pas présent en quantité suffisante. La lactase décompose le lactose du sucre du lait dans l’intestin grêle afin qu’il puisse être digéré. Sans lactase, le lactose atteint le gros intestin sans être décomposé.
La protéine de transport GLUT-5 transporte le fructose de l’intestin grêle vers la circulation sanguine. En cas d’intolérance intestinale au fructose, ce transporteur est défectueux : le fructose se déplace de l’intestin grêle vers le gros intestin. Il en va de même en cas d’intolérance au sorbitol, car le sorbitol, un alcool de sucre, est transformé en fructose dans l’organisme.
En cas de Intolérance au lactose, le fructose et le sorbitan, les bactéries intestinales utilisent toujours le sucre qui atteint par erreur le gros intestin. Cela produit des gaz et d’autres sous-produits qui provoquent des troubles gastro-intestinaux typiques.
LIntolerance au glutenaussi appelé maladie coeliaque, est une maladie inflammatoire de l’intestin. Le gluten protéique des céréales (blé, épeautre, seigle, orge) provoque une inflammation de la muqueuse intestinale.
L’intolérance à l’histamine elle est causée par un déficit en diamine oxydase (DAO). L’enzyme DAO décompose l’excès d’histamine dans le corps. Une réaction allergique ou des aliments riches en histamine comme le fromage ou le vin rouge entraînent une forte accumulation d’histamine, à la suite de laquelle des symptômes apparaissent.
Là Réaction médiée par les IgG4 décrit une réaction provoquée par certains aliments. Dans ce cas, l’organisme devrait produire davantage d’anticorps IgG4 qui, comme les anticorps IgE, déclenchent des réactions de défense. Les symptômes peuvent n’apparaître que plusieurs heures après avoir consommé l’aliment. Cependant, le lien entre un nombre élevé d’anticorps IgG4 spécifiques et les intolérances alimentaires est scientifiquement controversé.
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