Bonjour Docteur. Ghiselli,
J’ai acheté une bombe aérosol contenant de l’huile de coco au supermarché. L’achat a été fait plus par curiosité que pour des besoins personnels, étant donné que j’utilise de l’huile d’olive. Chez moi, en regardant l’étiquette, je me suis rendu compte que cette huile contient principalement des graisses saturées. A part la saveur qui n’est pas comparable à l’huile d’olive, quels conseils me donne-t-elle. A-t-il des qualités que je ne connais pas ?
de Luigi
La réponse du Dr. Andrea Ghiselli
Certainement pour attirer la curiosité, évidemment. La réponse peut paraître un peu ironique, mais en réalité il n’y a pas de qualités particulières pour l’achat, au-delà de la nouveauté et de la curiosité. C’est un produit qui contient plus de 90 % d’acides gras saturés et doit donc être solide à température ambiante, comme le beurre. La plupart de ces acides saturés sont constitués d’acide laurique, moins athérogène que le palmitique, mais néanmoins saturé. Évidemment, une consommation sporadique, pour satisfaire la curiosité, ne vous fera aucun mal et vous pouvez l’utiliser à la place du beurre ou même pour la friture, car le fait qu’il s’agisse de graisses de saurien les rend résistantes à la lumière et à la chaleur. Cependant, votre produit est un spray et je suppose qu’il ne convient pas à la friture ou à la tartinade, mais il peut assaisonner certaines salades, graisser certaines plaques à pâtisserie, etc.
Bref, elle ne sera pas aussi bonne que l’huile d’olive mais elle fait son travail d’assaisonnement.
