L'un des plus grands confort de notre époque et qui répond également au besoin de ne pas créer de gaspillage alimentaire est de pouvoir Freeze Food. Il ne s'agit pas seulement d'utiliser des produits déjà figés et présents dans les congélateurs de tous les supermarchés du monde, mais aussi de faire des achats plus sains, avec des matières premières de qualité et de les congeler pour s'assurer qu'ils ne sont pas gaspillés et ne doivent pas être jetés parce qu'ils sont ruinés ou expirés. Cependant, vous devez faire attention à geler / décongeler la nourriture plus d'une fois parce que le changements thermiques lié au changement de température pourrait cependant endommager la nourriture, car ils créeraient un environnement en faveur de la prolifération des bactéries qui, à leur tour, pourraient provoquer une intoxication alimentaire. La chose la plus importante à garder à l'esprit, par conséquent, est que si d'une part, c'est une bonne habitude de geler les aliments pour le préserver, d'autre part, il n'est pas indiqué de reconnaître ce qui a été décongelé. À moins qu'une condition spécifique ne soit présentée: le cuisson. En fait, la cuisson d'un aliment entre un gel et l'autre aide à réduire la possibilité d'intoxication alimentaire presque au minimum, car la charge bactérienne est éliminée précisément de la cuisson.
Parmi les croyances populaires les plus populaires dans notre pays en ce qui concerne la cuisine il y a celle selon laquelle geler un aliment tue immédiatement les bactéries: c'est un faux mythe À quoi vous devez être très prudent si vous ne voulez pas courir Risques pour notre santé Et pour notre intestin. C'est parce que tous les aliments frais (en particulier la viande et les légumes, comme il l'écrit Se concentrer) contiennent, à l'intérieur, une certaine quantité d'eau. Et l'eau, par sa nature, devient un réceptacle pour les micro-organismes « dangereux » pour le puits de notre intestin. En fait, c'est précisément la présence d'eau qui conduit la nourriture à « tourner mal », car à l'intérieur, ils peuvent proliférer différemment différemment bactéries. Mettez la nourriture dans le congélateur – et, par conséquent, congelant également l'eau à l'intérieur – est le résultat de la pause de ce processus de détérioration, mais ne l'élimine pas complètement. Ceci est également et surtout en raison des températures de nos congélateurs – et souvent aussi de celles des supermarchés – qui sont à environ -18 degrés: température qui arrête la prolifération des micro-organismes mais n'a pas le pouvoir réel de les tuer.
Donc, d'une part, il est presque impossible de geler un aliment « propre », c'est-à-dire qu'ils sont gratuits pour tout type de bactérie. Qu'est-ce que cela signifie? Que lorsque nous confondons les aliments, nous les ramenons à une température idéale, donc non seulement les bactéries recommencent à se reproduire, mais elles le font de façon exponentielle et une grande vitesse. Pour cette raison, la meilleure façon de consommer des aliments décongelés est de le faire cuire immédiatement et de le consommer tout aussi rapidement, afin d'endiguer la présence d'une charge bactérienne. Par conséquent, la seule façon de pouvoir recongir les aliments une deuxième fois est de le faire seulement après l'avoir très bien cuit, afin que la présence bactérienne soit retournée plus ou moins au même niveau qu'elle avait lorsque nous l'avons figé la première fois.
Les conseils des scientifiques, cependant, sont toujours de ne jamais trop en faire trop avec le nombre de gels et la façon la plus saine de consommer les aliments dans notre congélateur est de le dégicher non pas sur le feu mais en réfrigérateur – afin d'endiguer les changements thermiques trop violents – et de le cuire et de le consommer dès que possible. Pas tant pour garantir la qualité de la nourriture, pour préserver la santé de notre intestin.
