Cher docteur, j’ai entendu des avis contradictoires sur les jus de fruits et légumes frais, ceux obtenus avec l’extracteur. Je vous demande de confirmer ou d’infirmer.
1) est-il vrai qu’avec les extraits les sucres contenus dans les fruits et légumes sont des sucres libres, donc techniquement ils sont comme ceux de la boisson sucrée et peuvent potentiellement faire les mêmes dégâts ?
2) est-il vrai que les résidus de pesticides ou polluants divers restent dans la partie fibreuse qui est jetée alors que dans le jus on ne les retrouve pas ou en tout cas beaucoup moins ?
Merci beaucoup
par Laura
La réponse du Dr. Andréa Ghiselli
1) absolument vrai. Les extraits sont pratiquement sans fibres et les sucres sont en dehors des parois cellulaires du fruit (ou du légume) et donc libres.
2) absolument faux, mais aussi faux. S’il y a des résidus de pesticides ou de polluants uniquement sur la peau, lors des procédures d’extraction, celle-ci entre toujours en contact avec le jus et passe donc dans l’extrait. Mais ce qui compte, c’est que 99 % des fruits et légumes mis en vente sont soit sans résidus, soit, lorsqu’ils en contiennent, dans des quantités qui ne posent pas de problème de santé.
