Depuis 2018 aux États-Unis, les grandes chaînes sont obligées de mettre au menu la teneur en calories des différents plats : une nouvelle étude indique que la stratégie aide à faire des choix plus sains

Petits changements, grands avantages. Cela peut avoir semblé être une « petite » opération lors de son lancement en 2018, mais insérer des données caloriques dans les menus des grandes chaînes de restauration contenus dans les différents plats a été une stratégie gagnante, qui a déjà aidé les Américains à faire des choix plus sains lorsqu’ils décident de franchir le seuil d’un fast-food ou d’un restaurant. La mise en avant des apports caloriques sur les menus a en effet entraîné une réduction des repas hors domicile, avec des conséquences bénéfiques tant sur la prévention des cancers liés à l’obésité que sur les coûts sanitaires et sociaux liés aux thérapies. Pour fournir les estimations des avantages est une étude récemment publiée dans la revue scientifique Revue médicale britannique par des chercheurs américains de l’Université Tufts, qui ont calculé des économies de 2,8 milliards, avec 28 000 cancers dus à l’obésité évités et 16 700 décès évités.

L’aiguille de la balance continue de monter

«Plusieurs études ont clairement mis en évidence que l’excès de poids augmente non seulement les risques de tomber malade, mais aussi de mourir d’un cancer – Il dit Giordano Beretta, président de la Fondation Aiom (Association italienne d’oncologie médicale) —. D’après les résultats de diverses recherches, 13 types de cancer différents ont été attribués aux kilos en trop, notamment ceux de l’endomètre, du foie, du sein, de la prostate et colorectal. Malheureusement, cependant, le tour de taille des adultes et des enfants dans de nombreux pays occidentaux (dont l’Italie) continue de croître, à tel point que l’Organisation mondiale de la santé a parlé à plusieurs reprises d’une « épidémie », qui ne montre aucun signe de ralentissement, mais augmente plutôt , imparable ». Comme la pointe de la balance de plus de deux milliards de personnes dans le monde en surpoids ou obèses. Les kilos superflus sont un problème qui touche 30% de la population et qui cause de bonnes 4 millions de morts chaque année, dont 40 % ou plus chez les personnes qui étaient « seulement » en surpoids et non obèses. Des décès principalement dus aux maladies cardiovasculaires, mais aussi au cancer. Un grave problème déjà bien visible en Amérique, où une personne sur trois est en surpoids ou obèse: ainsi, le surpoids représente 40 % des nouveaux cas de cancer diagnostiqués chaque année aux États-Unis et 43,5 % des dépenses de santé (près de 36 milliards de dollars par an) pour le cancer, plus les coûts sociaux.

La nouvelle recherche américaine

Précisément pour aider les citoyens à s’orienter dans les décisions lorsqu’ils mangent au restaurant, la loi sur les soins abordables promulguée en 2018 aux USA, elle obligeait toutes les chaînes de 20 magasins ou plus à publier sur leurs menus des informations relatives aux calories de chaque plat. L’objectif de l’étude des universitaires de la Tuft University de Boston était donc d’estimer l’impact des étiquettes sur les calories (parfois détaillées en lipides, glucides et protéines) contenues dans les différents plats sur le réduction des cas de cancers dus à l’obésité aux États-Unis. Leur recherche est basée sur des projections statistiques pour 235 millions d’adultes âgés de 20 ans et plus, des données recueillies lors d’enquêtes nutritionnelles et le nombre de cas de cancer à l’échelle nationale. Les conclusions indiquent une économie de 20 à 60 calories pour chaque repas au restaurant et que ceux qui tirent le plus grand profit des « étiquettes caloriques » en termes de prévention du cancer sont jeunes adultes entre 20 et 44 ansles mêmes qui ont pris plus de poids ces dernières années et qui ont vu augmenter les cas de cancer.

Les liens entre graisse et cancer

«Ceux qui sont obèses risquent de développer des formes plus agressives et difficiles à guérir, tout comme ils sont plus susceptibles d’avoir une récidive d’un cancer antérieur ou de rencontrer des complications pendant le traitement – ​​explique Beretta, qui est directeur de l’oncologie médicale à Pescara -. Chez le patient obèse, le traitement est susceptible d’être réduit ou excessif, en raison de la distribution différente du médicament qui se produit dans la graisse corporelle. Heureusement, nous savons aussi que Perdre du poids contribue concrètement à améliorer la situation». Deux paramètres sont importants pour garder votre poids corporel sous contrôle : le tour de taille (mesuré à hauteur du nombril) e l’indice de masse corporelle qui s’obtient en divisant le poids (exprimé en kilogrammes) par le carré de la taille. Mais pour quelles raisons l’excès de poids est-il lié au danger de cancer ? Ces dernières années, les chercheurs ont fait beaucoup de progrès dans les explications possibles des différents mécanismes qui sous-tendent le lien entre surpoids et cancer. «À l’heure actuelle, il y a surtout cinq domaines dans lesquels nous étudions pour comprendre les relations de cause à effet entre l’obésité et les tumeurs – conclut Beretta – : insuline, inflammation chronique, œstrogènes, facteurs de croissance tumorale et adipokines (substances produites par le tissu adipeux qui ont un effet pro-inflammatoire). Ce qui est notamment incriminé, c’est le type de répartition corporelle de la graisse, en plus de sa quantité absolue : graisse viscérale et abdominalesitués en profondeur autour des organes centraux du corps (tels que les intestins, le cœur, le foie) et donc non palpables, c’est beaucoup plus dangereux que la graisse sous-cutanée qui s’accumule en surface, entre la peau et les muscles».

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