Un vin blanc brillant et mince, avec un nez élégant de fleurs de champ et d'herbes aromatiques et une saveur fraîche et salée, qui a ainsi décrit, en 1600, Giovan Battista Croce, bijoutier de la maison Savoy: « Erbalis est un raisin blanc soi-disant, comme Alba Lux (Alba Luce), car il a un shins. beaucoup « . Ceci est l'erbalice de caluso docg, la fierté de l'égologie des canavese, et un vin porteur de l'autre Piémont, que j'ai eu l'occasion de mieux connaître lors d'une dégustation en ligne de certains labels, mené par l'oenologue Gianpiero Gerbi et certains exposants de la consortium et de la protection et de la protection de la tricoche dénominations du territoire. Une opportunité non seulement de connaître le type le plus connu, la ferme et la sécheuse, mais aussi l'erbalice de caluso docg scintillant du vin, qui ne peut être produite que comme une méthode classique, et l'erbalice de caluso docg passito, fabriquée à partir de raisins laissés pour une période qui varie de trois à cinq mois dans les « passifs », allongés sur une enveloppe ou en pendaison pour le pédoncle.
Nous avons commencé, comme c'est évident, à partir de la méthode classique scintillante, avec deux champions intéressants. De Tenuta Roletto avec siège dans le Cuckinish Nous avons goûté la Gran Cuvee, une erbalice de la méthode de caluso docg classique qui affine sur les levures pendant 24 mois et a une dose de 8 grammes litre: la couleur est jaune de paille, la bouche dense et cohérente, le nez a des notes florales, de fourrure, de beurre et de beurre et dans la bouche, l'acidité est la droite. Di Cieck, né en 1985 à San Giorgio Canavese, nous avons pu connaître la nature, un vin sans compromis: 48 heures de vieillissement sur les levures, pas de dosage, un nez plein de fleurs, d'herbes aromatiques, d'agrumes, de notes de pâtisserie et d'une bouche puissante pour la fraîcheur et la saveur. Vraiment remarquable.
Ensuite, nous sommes passés à l'erbalice di caluso docg, dont mes collègues et moi avons goûté quatre étiquettes: nous commençons de Cantine Crosio, la jeune réalité créée en 2000 par Roberto Crosio, qui travaille beaucoup dans la cave pour respecter les plantes, la nature et l'expression de la saison. L'erbalice di caluso docg primavite 2023 est le premier vin fabriqué par Roberto da viti de 15-30 ans à une variable de hauteur entre 320 et 350 mètres. Il fermente en acier à température contrôlée, affinez toujours en acier sur leurs levures pendant 5 à 6 mois, puis repose dans la bouteille pendant six mois. Il a une couleur jaune de paille lumineuse, des notes de sauge et de camomille dans le nez qui évoluent vers l'hydrocarbure, la bouche fraîche et salée. De la Pozzo Cellar, une petite réalité familiale à Viverone, dans le Biellese, le Reirì 2023 arrive, une erbalice extrêmement élégante de caluso docg, qui m'a frappé en particulier pour le nez avec des tons d'agrumes et pour la saveur intense et bien équilibrée. Ensuite, ce fut le tour du Giaccosetto Bruno Cellar, qui a moins de deux hectares sur le territoire de Caluso, et qui produit une erbalice de caluso docg avec un nom grec, aὐτόχϑν, dont j'ai goûté le vintage 2020, avec des notes sur le nez à sage, le romari, la pêche au ripe et dans la bouche mineure et la saline, le romari, la persistance. Enfin, voici une étiquette des producteurs Erbalice de Caluso, le millésime 2020 de Punto 75 (nom qui se souvient de la première année de production), un vin obtenu à l'aide de levures indigènes sur lesquelles il mûrit pendant 10 à 12 mois et qui a une couleur jaune de paille, des indices citrus, des herbes médicinales et des balsamiques et sur le palette, il est rond et complexe.
Enfin, l'erbalice de caluso passito docg, avec deux étiquettes: d'Orsolani le Sulè, avec une couleur, il est doré chargé d'oranges d'un soleil de coucher de soleil, d'un parfum d'abricots et de figues blanches mûres, de réglisse, de safronne, d'épices et de bouche est graisseuse et avec la bonne fraîcheur pour soutenir la douceur. De Tappero Merlo, voici Boémien, un Erbalice de Caluso Docg passito dell'anata 2019, de retour d'un long raffinement dans les barils de chêne.
Un vin parfois grandiose, avec une belle couleur ambre, avec un nez qui est un tiroir de délices tels que l'herbe séchée, les fruits séchés, les épices nobles, le miel millefiori. Bouche chaude et enveloppante avec une fraîcheur particulière et de bonne saveur pour équilibrer les composants doux inévitables.
