Enfants et adolescents, comment les éloigner de la malbouffe

82% des familles italiennes demandent un plan public pour sauvegarder la santé de leurs enfants, de plus en plus « dépendants » de boissons énergisantes, snacks et aliments ultra-transformés.

C'est ce qui ressort du rapport Coldiretti/Censis présenté lors de la journée inaugurale du Forum international sur l'agriculture et l'alimentation proposé par Coldiretti à Rome fin novembre.
Les jeunes, bien qu’ils soient issus de familles soucieuses de leur santé et qui suivent les principes d’une alimentation saine, sont trop souvent attirés par la malbouffe : on s’en rend presque compte un parent sur deux (48%) et les interdictions ne semblent pas fonctionner, une voie choisie par 37% des familles.

Le problème

C'est pourquoi l'objectif est de mettre en place des politiques qui impliquent tous les acteurs, au-delà des familles, pour apprendre des enfants qu'une alimentation correcte et saine signifie également améliorer sa santé pour l'avenir.
«Au-delà du travail que chaque parent peut accomplir à la maison, même limité dans le temps, les campagnes de promotion d'une alimentation saine sont fondamentales – commente-t-il. Ilaria Prandonibiologiste et nutritionniste du Palazzo della Salute du Groupe San Donato – et doit être mise en œuvre systématiquement car sinon le changement risque de ne pas se produire. C'est une responsabilité collective. »

Et il confirme : « Plusieurs familles m'ont dit qu'elles essayaient de proposer à leurs enfants des choix alimentaires majoritairement sains, mais elles ont également rapporté que l'attirance des adolescents et des enfants vers les aliments ultra-transformés reste assez forte. Pour augmenter l'impact des campagnes d'information, elles devraient être mises en œuvre en permanence là où les jeunes passent la plupart de leur temps : l'école », propose l'expert.

Première règle : impliquer

Le rôle de la famille (également étendu à ceux qui s'occupent des enfants au quotidien, comme grands-parents) reste fondamental pour la première connaissance des aliments, notamment dès le plus jeune âge.
Dès leur plus jeune âge, les enfants adorent « jouer » avec la nourriture : d'où l'importance de la leur participation à la préparation des repasjusqu'à ce que l'activité puisse reprendre comme un jeu et non comme une imposition. «Il n'est pas nécessaire de préparer des plats élaborés – observe la nutritionniste – : l'enfant se familiarise avec ce qu'il va manger. À mesure qu'il grandit, il devrait se voir confier davantage de responsabilités pour développer les principes d'une alimentation saine le plus tôt possible. »

Construisez votre propre plat

L’une des façons les plus simples d’expliquer ces principes à votre enfant est de lui montrer le «plat pour manger sainement» ou le «pyramide alimentaire» (voir photos ci-dessus et ci-dessous) : vous pouvez inventer des jeux qui vous aident à composer correctement les schémas en expliquant les différences nutritionnelles des aliments et les catégories de macronutriments.

Surtout, avec la pyramide, il est possible d'introduire la notion de « fréquence de consommation » qui devrait alors guider également l'éventuelle consommation de malbouffe. «Rien ne devrait être interdit – précise le spécialiste -, mais il faut manger certains produits moins fréquemment possible. Un thème majeur que le jeu avec simulations et pratiques de plats peut introduire est la valorisation des variétéau moins de semaine en semaine : les goûts évoluent avec le temps et il est important que les tout-petits essaient d'élargir leurs possibilités nutritionnelles.

La magie des couleurs

La variété contribue à la santé et à la satisfaction des enfants à table : plus les aliments sont différents et colorés, plus ils paraîtront invitants : «On mange avec les 5 sens: personne n'aime un plat triste ! Si au lieu de la purée de légumes nous préparions des boulettes de viande avec des légumes, de la ricotta, des œufs et de la chapelure avec un côté de potiron cuit au four, elles seraient probablement acceptées plus volontiers. On peut aller jusqu'à créer des plats amusants avec des dessins ou des smileys », explique Prandoni.

Suggestions de petit-déjeuner

Comment chatouiller les plus grands au petit-déjeuner, alors que c'est un repas (souvent sauté) où les produits emballés règnent en maître ? « LE desserts maison ils sont toujours meilleurs que ceux achetés car on peut choisir les ingrédients et mesurer les quantités. Il ne doit pas nécessairement s'agir de desserts légers, l'important est d'acheter des ingrédients de qualité – dit l'expert – : un gâteau paradis (avec du lait entier, du beurre, du sucre et des œufs), un beignet au yaourt, des biscuits faits maison ils peuvent très bien être utilisé pour un petit-déjeuner ou une collation. Ils sont préparés le dimanche et certains peuvent même durer une semaine. Au fil du temps, nous pouvons essayer de varier : réduire la quantité de sucre ou utiliser de l'huile d'olive extra vierge comme ingrédient à la place du beurre et comprendre si nous l'aimons pareil. »

Alternatives salées

Et pour le goûter ? Des alternatives pour éviter le « petit-déjeuner à répétition », salé peut-être ? «Une bruschetta avec un filet d'huile, du pain avec de la confiture et de la ricotta, un morceau de parmesan avec un fruit, quelques fois par semaine un petit sandwich avec de la charcuterie, des fruits secs, un yaourt nature aux noix, du pain à l'avocat. En été, glaces ou glaces maison au mixeur utilisant des fruits frais et variant les ingrédients. Ils peuvent être utilisés « édulcorants naturels »des aliments qui contiennent naturellement des sucres comme des dattes ou des raisins secs, une poire bien mûre, une banane, un kaki », conseille la nutritionniste.

Des aliments emballés ? Savoir choisir entre les étagères

Comme indiqué ci-dessus, le moment de la malbouffe arrive de toute façon, nous devons donc nous assurer qu’il est, en conscience, véritablement vécu comme une exception. Mais une distinction importante peut également être faite entre les produits emballés : tout ce qui est vendu dans les rayons d'un supermarché n'est pas mauvais d'un point de vue nutritionnel.

Il existe des aliments emballés et transformés et des aliments ULTRA-transformés. Il n'est pas si difficile de les distinguer et de bien choisir : « Apprenons à lire la liste des ingrédients: Je suis classés par ordre décroissant de quantitéle premier est donc celui présent en plus grande quantité. Les produits qui NE contiennent PAS de sucre comme ingrédient principal (c'est-à-dire comme premier ou deuxième ingrédient) et qui contiennent peu d'ingrédients sont ceux de la meilleure qualité. Il est important d'apprendre à acheter des aliments emballés en connaissance de cause », conclut Prandoni.