La réponse du Dr. Andréa Ghiselli
Non, le gramme ou plus par kilo de poids corporel et plus encore le pourcentage d’énergie ont déjà la correction de la qualité moyenne des protéines d’un régime mixte occidental.
Faisons ensuite attention au concept de synthèse protéique qui fait référence, en occident, à il y a cent ans, quand il n’y avait pas beaucoup de protéines et qu’on risquait de tomber en pénurie de certains acides aminés. Ou dans des segments particuliers de la population comme les personnes âgées ou les végétaliens. Aujourd’hui, nous mangeons tellement de protéines que nous pouvons faire une synthèse protéique adéquate sans trop nous soucier du nombre de protéines animales ou végétales. En effet, tant que les protéines animales ne sont pas absentes, plus on en consomme de végétales, mieux c’est.
