Salut docteur,
en parlant de conserves de légumes, à l’huile et au vinaigre, je voulais vous demander :
1) sont-ils nutritionnellement beaucoup plus pauvres que les frais ?
2) Combien de temps se conservent-ils au réfrigérateur une fois le pot ouvert ?
Merci
par Mestrix
La réponse du Dr. Andréa Ghiselli
1) Le fait n’est pas qu’ils soient plus pauvres, au contraire, ceux du pétrole sont évidemment plus riches. Le problème est qu’ils ne sont pas consommés dans l’huile ou marinés en quantités telles qu’ils soient considérés comme une portion de légumes (200 grammes). Cependant ils peuvent compléter et intégrer une autre préparation végétale. Évidemment, nous ne pouvons pas tenir pour valable, ni donner bonne conscience, cette petite quantité de légumes marinés qui accompagne généralement un plateau de charcuterie.
2) Une fois le pot ouvert, vous pouvez lire le temps de conservation sur l’étiquette et il est généralement d’un mois pour les produits à l’huile et de 5 à 7 jours pour ceux au vinaigre. Il est donc conseillé de lire attentivement les étiquettes
