Bonsoir, étant une personne orthorexique, j’aimerais savoir si l’huile d’olive extra vierge est une graisse saine et bénéfique, qu’elle remplace d’autres graisses ou que des études montrent qu’elle est bénéfique comme substitut par exemple du beurre ou d’autres huiles mineures qualité. Aussi à cause de mon orthorexie, je crains aussi qu’il contienne des oxydants dus à l’air, à la chaleur et à la lumière, etc. Merci

par Gratien

La réponse du Dr. Andréa Ghiselli

L’huile d’olive extra vierge est l’une des meilleures graisses, à la fois comme substitut et comme complément. Il va de soi que si cela s’ajoute à l’augmentation de l’apport calorique et que tout dommage causé par d’autres graisses subsiste, alors une substitution serait préférable. L’huile ne contient pas de substances oxydantes, mais tout au plus des substances oxydées, qui ne présentent aucun danger pour l’organisme. Il est bien démontré qu’un régime complété par de l’huile d’olive extra vierge est capable de réduire la mortalité

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