Il y a un village grimpé sur une colline non loin de la mer qui est devenu une destination privilégiée de gourmets dans toute l'Italie pendant un certain temps. C'est Gabicce Monteentre les Marches et la Romagne, entre le vert du parc naturel de Monte San Bartolo et le bleu de l'Adriatique, et les personnes qui ont fait cette opération de géolocalisation sont Allegra Thunders de Romanoff, Stefano Bizzarri Et Davide di Fabioles deux premiers propriétaires et le troisième chef de Dalla Gioconda, l'un des plus de battage médiatique des restaurants en Italie.
L'endroit est magnifique, contemporain et nostalgique à la fois. Un endroit né des cendres d'une pizzeria dansante des années 1950 et autour duquel un hôtel répandu a grandi avec des chambres confortables. « Nous sommes tombés amoureux de cet endroit, de ses couchers de soleil et des chemins qui mènent des collines aux plages. Le nôtre est un chemin, un voyage qui veut démontrer l'amour pour cette terre » Expliquez Allagra et Stefano. Qui sont amoureux de ce territoire et qui veulent que quiconque passe par là partage cette passion.
Mais le centre du projet est le restaurant, caractérisé par un design languissant et durable, étudié personnellement par Allegra et par les pierres roses de la furlo, du bois, du laiton, du jaune et du bleu des horizons et de la mer, du naturel cuit de Brioni, du grain. Mais le point fort est la cuisine de Di Fabio, un ancien DJ (les premiers sous s'il les gagnait comme ça, mais ce n'était peut-être pas sa façon, heureusement) pendant des années, la élève préférée de Massimo Bottura à l'Osteria franciscana, sa culture profonde, sa précision dans le cuisson. Et aussi son idée de durabilité qui l'a fait conquérir, en plus de la Michelin Red Star, également la verte, en particulier grâce au fait qu'il est le premier restaurant « sans plastique » en Italie, ainsi que l'utilisation de matières premières zéro kilomètre et de la certification de golf LEED pour le bâtiment.
J'ai mangé une soirée douce et chaude, profitant du coucher de soleil rouge sur l'arrière-pays en tant qu'apéritif. Le début est déjà une déclaration d'intention: le menu est en fait contenu sur la couverture d'un vieux 33 tours décoré avec une photo cinquante avec des couleurs retouchées. « De l'édition Mona Dancing 3 ». Il y a le menu « Nouvelles versions » pour 140 euros, le menu anthologique « Hit Parade » (110), une carte à bien brune, une table à 160 dorés qui est une sorte de table de chef.
J'ai galvanisé entre les différentes itinéraires et j'ai particulièrement apprécié la crue des boucles dans la sauce immobile, les abricots rôtis surprenants avec du thym et des oursins (un plat vraiment brillant), l'âme grillée avec le gril avec de l'acide et de la crème ulaise, le faux fromage et le poivron, une spaghettone collée avec des noix de pins, des anchovies, un an Risque mais à la fin du jeu), le Paccheri avec la sauce ??? Teramo Dish a tous joué sur le numéro sept: comme les vertus chrétiennes: sept types de pâtes, sept légumineuses, sept types de poissons. Bingo!
En attendant, il s'est fait sombre, je regarde les lumières de la riviera Romagnola Shine
Incertain à l'horizon et je suis heureux, la soirée était amusante. Ils m'apportent une carte postale de pré-retour que je peux envoyer à qui je veux. Salutations de la Mona Gioconda, salutations de Gabicce Monti, il y a du passé du passé. Ou du futur.
