La forme la plus connue ressemble à celle d'une carotte mais avec une couleur blanche, mais le daïkon il peut se vanter de différentes tailles et d'un nom botanique important, Raphanus sativus. La signification fait référence à sa forme, celle d’une grosse racine, particulièrement répandue au Japon, en Inde, en Chine et en Corée. C'est généralement un radiségalement connu sous le nom de radis chinois, japonais ou d'hiver.
La forme, comme mentionné, fait référence à celle d'un carotte géanteEn fait, il peut même atteindre 30 centimètres de longueur. La pulpe est ferme mais aussi douce et charnue, avec un goût léger, frais et très délicat et avec une pointe de piquant. Ce qui le caractérise comme superaliment, ce sont ses incroyables propriétés, parfaites pour lutter contre le cholestérol.
Daikon, toutes les propriétés
Lorsque nous parlons de daikon, nous faisons référence à un type particulier de radis oriental, un légume considéré comme un superaliment pour ses propriétés indéniables. C'est peu calorique, c'est parfait pour ceux qui suivent un régimeest également considéré un aliment brûle graisse et un allié pour la digestion. En effet, il réduit l'état de gonflement et de lourdeur après les repas, accélère le métabolisme et est particulièrement digestible.
Ce qui caractérise cet aliment est la forte présence d'eau et de fibres, mais aussi de folate, de calcium, de potassium, de phosphore, de sodium, de magnésium, de choline et de vitamines B, K et C. À tel point qu'il facilite d'innombrables bénéfices, en premier lieu le réduction des graisses saturées et du taux de cholestérol. Suivi d'une bonne santé intestinale, grâce aux fibres qui ils régulent également le cholestérol et l'absorption des sucres.
La forte présence de vitamines et de sels minéraux transforme le daikon en un source importante d'antioxydants, très utile pour ralentir le vieillissement et lutter contre les radicaux libres. Une alimentation saine qui préserve le bien-être des systèmes nerveux et cardiovasculaire, améliore la tension artérielle, renforce le système immunitaire, renforce les os et des dents, protège les tissus conjonctifs et purifie.
Daikon, les utilisations les plus courantes
Il existe différentes variétés de daikon, du Minowase au daikon long, mais sur le marché il est possible de rencontrer le daikon noir au goût fort et épicé, et le daikon vert au goût frais. Pas mal pour celui-ci en particulier radis oriental aux origines très anciennes, remontant à 2000 ans, lorsqu'en Chine, il était utilisé à la fois à des fins alimentaires et médicales. Sa diffusion en Corée et au Japon l'a transformé en un ingrédient incontournable de la cuisine orientale, notamment japonaise où on le retrouve dans de nombreux plats, des soupes aux salades en passant par les fritures très légères.
Comment choisir un Daikon de qualité
Pour une consommation optimale il est important de savoir choisir un daïkon de bonne qualité à la peau brillante, sans taches, mais de consistance ferme. UN grand et lourd daikon indique de la fraîcheur et une bonne quantité d'eau, avec une saveur délicate, tandis qu'un calibre plus petit est synonyme d'une tonalité plus épicée. Pour le préparer, lavez-le, puis coupez les extrémités et divisez la racine en trois parties en retirant la peau avec un éplucheur de pommes de terre.
Comment consommer le Daikon
Il peut être consommé aussi bien cru que cuitdans le premier cas vous coupez un en julienne ou il peut être râpé et mélangé à des salades, pour créer des sauces fraîches ou combiné avec du poisson cru.
En version cuite, il trouve sa place dans les soupes et les ragoûts et peut être dégusté frit ou cuit à la vapeur, ou encore au four coupé en rondelles avec un mélange de légumes, fromage, herbes et chapelure. Excellent également en version marinée avec du vinaigre de riz, du sucre et du sel, pour un produit sain au goût vraiment unique, à essayer et surtout un allié pour votre santé.
