Il y a une différence entre les aliments à base de protéines (viande, poisson et œufs) et ceux à base de glucides (pâtes et riz) et de légumes. Le choix du contenant et les heures écoulées depuis la préparation sont importants
Dans notre poubelle près de 31 kilos par an et par habitant de nourriture finissent (rapport Waste Watcher International 2022, données se référant à 2021) : grâce aux restes du dîner, aux garde-manger trop pleins, aux mauvais aliments dans le réfrigérateur. La cuisson par lots est beaucoup utilisée aujourd’hui, par exemple la cuisson de masse, une méthode efficace qui permet de planifier les repas de la semaine, en étant dans la cuisine pour une seule journée. pratique, prévu de apprendre à conserver les plats qui sont préparés : ils doivent être placés au réfrigérateur dans les deux heures suivant la cuissonmieux en petites portions car elles refroidissent plus tôt, il commence Laura Rossinutritionniste et chercheur au Conseil pour la recherche agricole et l’analyse de l’économie agricole (CREA Alimenti e Nutrizione).
Combien de temps les aliments cuits durent-ils au réfrigérateur ?
Les produits à base de protéines, donc la viande, le poisson, les œufs, sont plus périssables que ceux à base de glucides et peuvent être plus facilement un terrain fertile pour les infections bactériennes. Ils durent quelques jours, tandis que les pâtes, le riz et les légumes même quatre. Pour des périodes plus longues, vous devez utiliser le congélateur, puis décongeler les aliments au réfrigérateur pour éviter la croissance bactérienne.
La meilleure façon de conserver longtemps la vaisselle ?
Choisissez des contenants en plastique sans BPA (Bisphénol A), une substance chimique qui peut migrer dans les aliments et les boissons, ou du verre indifférent du point de vue de la conservation, l’important est qu’ils soient adaptés à l’alimentation et toujours bien fermés pour éviter la contamination entre aliments cuits et crus. Une coquille d’œuf sale peut contaminer d’autres aliments et sa porosité naturelle la rend susceptible d’absorber les odeurs et d’être contaminée à son tour. Couvrir les bols avec le film afin de bien sceller le plat. Mieux vaut ne pas laisser de nourriture dans les pots. S’il le faut, protégez-les avec des couvercles, il ne suffit pas d’y mettre une assiette. En contact prolongé avec des substances très acides et grasses, l’aluminium peut se détériorer et pourraient favoriser la migration du métal dans les aliments : évitez de stocker ce type de plats dans des pots ou contenants en aluminium.
Comment conserver les aliments cuits au réfrigérateur ?
Une mauvaise utilisation ou un dysfonctionnement du réfrigérateur est souvent à l’origine de la contamination des aliments. Ensuite, assurez-vous que la température est de +4C. De plus, profitez des étagères inférieures, qui sont les plus froides, pour ranger les aliments cuits et les aliments plus périssables tels que la viande, le poisson et le fromage. Les étagères du haut, de plus en plus chaudes, sont à réserver aux boissons par exemple. Le lait ne va pas dans la porte du frigo qui, une fois ouvert, est l’endroit le plus exposé aux changements brusques de température. Placez-le au niveau intermédiaire et gardez la porte pour les bouteilles ou les sauces industrielles.
Pour économiser de l’argent ou pour plus de commodité, de gros emballages sont achetés et de nombreux produits sont stockés dans le garde-manger. Risqué?
Les pâtes, le riz, les légumineuses conservés à température ambiante, en emballages ou contenants, ont une stabilité remarquable car leur faible taux d’humidité empêche la prolifération bactérienne. Les farines font partie des aliments les plus à risque d’être jetés. Les céréales complètes sont les plus périssables car elles conservent également la partie la plus externe du grain contenant un certain pourcentage d’humidité qui peut favoriser la formation de « papillons » dans les emballages ouverts comme fermés.
Que se passe-t-il si vous mangez des aliments mal conservés ?
Les maladies d’origine alimentaire de ce type sont assez courantes et provoquent généralement problèmes gastro-intestinaux pas sérieux. Les enfants et les femmes enceintes doivent faire plus attention car leur susceptibilité individuelle est plus grande.
