Bon dimanche docteur. Vous vouliez poser des questions sur la consommation de céréales / légumineuses. J’ai toujours consommé des légumineuses à raison d’environ 600 grammes par semaine. Puisque j’aimerais aussi consommer des céréales, que dois-je faire, ajoutez déjà les céréales à la consommation de légumineuses, les mélanger entre elles ou faire un jour l’un et un autre jour l’autre ?En gros combien de légumineuses et combien de céréales est-il conseillé de consommer par semaine ?J’aimerais avoir des légumineuses par semaine et des céréales par semaine, pensez-vous c’est une bonne solution ? A votre avis quelle est la meilleure solution pour la consommation Merci et bonne journée Angelo
par Angelo
La réponse du Dr. Andréa Ghiselli
Non, ce n’est pas une bonne solution de faire des légumineuses et des céréales une semaine, aussi du fait que l’un améliore l’autre donc leur consommation par paire est maximale. Par dérogation, les céréales peuvent être consommées à un repas et les légumineuses à un autre. Combiner les céréales avec les légumineuses est l’une des choses les plus faciles au monde car la tradition italienne est très riche dans chaque région, du riz et du bisi à la fileja avec la sujaca, en passant par les ciceri et la tria, en passant par la ribollita et la focaccia et la cecina qui était l’une de mes collations préférées quand j’étais enfant. Mais encore plus simplement, il suffit d’accompagner une assiette de haricots, pois chiches ou lentilles d’une belle tranche de pain.
Les recommandations pour une alimentation saine recommandent de consommer des céréales tous les jours (pain, pâtes, riz, épeautre, maïs… selon vos préférences) et de consommer des légumineuses au moins 3 fois par semaine. Et si la fréquence des légumineuses est supérieure à trois, c’est bienvenu, les directives indiquent trois car en Italie, vous n’arrivez pas à une portion par semaine, mais la consommation quotidienne est la bienvenue.
