L'annonce est venue subitement, avec un communiqué de presse, fait connaître sur les réseaux sociaux et a fait une certaine sensation: Bros 'of Lecce, l'un des restaurants les plus controversés et innovants de la scène gastronomique italienne, ferme. En effet, il a déjà fermé. À la porte du restaurant à Via Degli Acaya, au centre de la ville baroque, il y a un volet fermé et deux panneaux, l'un avec les « activités de restaurant de location » écrites et l'autre avec les « activités de restauration » écrites écrites.
Le communiqué de presse, écrit en blanc sur fond noir, est daté du 16 janvier 2025. «Après un chemin passionnant de huit ans – nous lisons – dans lequel Bors était, parmi les différents objectifs, le premier restaurant de Salento à conquérir un Michelin Star, l'équipe annonce la fermeture définitive du siège historique de LECCE. Une décision accumulée pendant un certain temps, le résultat du désir d'entreprendre un nouveau voyage qui permet au restaurant d'évoluer et d'augmenter davantage ses normes « . « Ces années – déclarer Floriano Pellegrino et Isabella Potì, fondateurs et chefs de Bros – nous ont donné des moments extraordinaires, mais nous pensons que le moment est venu de travailler dans un contexte plus conforme à notre vision. Le transfert nous permettra d'offrir une expérience encore plus proche de nos idéaux gastronomiques « . On ne sait pas encore où Pellegrino et il pouvaient bouger. Il semble qu'ils annonceront le nouveau siège social lors d'une conférence à Milan, mais hier, le blog de Luciano Pignataro a émis l'hypothèse que « ils déménagent dans une ferme de la vallée de l'Itria, un endroit magique au tournant des provinces de Brindisi et Taranto, et Le projet sera sûrement intéressant « . Une boutique ou une contre-provocation? Beaucoup ont plutôt parié qu'ils rouvriront à Milan. Nous verrons
Pendant ce temps, Floriano, Isabella et leur personnel prendront « trois mois de vacances opérationnels », une « période de temps dans laquelle tout le personnel se consacrera aux expériences, à la formation, à l'étude et à la réorganisation ». «Nous aimons l'appeler une pause créative, un moment où nous rechargeons notre énergie et jetons les fondements du nouveau chapitre. C'est le meilleur choix pour nous projeter dans le futur que nous voulons construire « , ajouter Pellegrino et Potì, qui concluent: » Ne disons pas au revoir mais vous voyons une apparence plus mature et ambitieuse. Nous sommes sûrs que nos invités, anciens et nouveaux, apprécieront le choix de travailler dans un contexte qui reflète enfin nos aspirations les plus élevées « .
Ce n'est jamais un restaurant normal, Bros. Depuis son ouverture, en 2016, il a toujours surpris et causé. Pendant ce temps, le nom, qui fait référence aux trois frères Pellegrino (en plus de Floriano, Francesco et Giovanni, qui est bientôt parti) et qui est resté là pendant des années pour signaler une confrérie qui n'était plus là. Et puis pour la cuisine de Floriano, des expériences avec des géants tels que Rena Redzepi du Noma de Copenhague, Martin Berasativi du restaurant homonyme de Lasarte, et Isabella, également avec un important (même si court) est passé par Mauro Collagreco del Mirazur de Menton e de Menti e de Menti Le Londonien Claude Bosi. En 2018, la première étoile Michelin était venue, puis les fans et les détracteurs – même en patrouilles de nombre différent déséquilibré du côté de la première – s'étaient alignés les uns contre les autres, le premier à louer le visionnaire et l'avant-garde de certains plats Et de certains chemins évidemment pas pour tout le monde, ce dernier à définir le signe un bluff. Et il avait fait apparaître la revue sur le blog Everywherest d'une critique gastronomique américaine bien connue, Geraldine Deruiter, qui en 2021 avait visité le Salento Club en disant l'expérience sous le titre: « J'ai mangé dans le pire restaurant avec le monde du monde « . Avec des phrases sans aucun doute suggestives telles que: « Le dîner a joué un rôle, de la même manière que Godot a joué un rôle dans l'œuvre de Beckett ».
Mais à la fin, même cet épisode avait alimenté la légende d'un lieu capable de faire parler des gens de lui-même et de devenir le recueil de tous les atouts et des maux de la cuisine avant-gardiste. Ce qui deviendra probablement encore plus extrême, d'ici.