Là pâtesvous savez, est la nourriture la plus aimée par les Italiens. Mais vous devez faire attention à le consommer parce que, étant un glucides, le risque que vous causez Pics glycémiques C'est au coin de la rue. Le manger en paix est possible grâce aux conseils de la biochimie Jessie Inchauspémieux connu sur Instagram comme @glucosegoddes où cela compte plus d'un million de followers. Découvrons ce que l'expert en nutrition nous suggère.
Que sont les sommets de la glycémie
Avant de parler de sucre dans le sang, il est bon de comprendre ce qu'est la glycémie. C'est la concentration de glucose (sucre) dans le sang. Chaque fois que nous mangeons ses niveaux, ils augmentent car la nourriture est décomposée en substances simples. Parmi ceux-ci, le glucose est entre ceux-ci, dont la tâche est de fournir de l'énergie et de la nourriture aux tissus.
Les valeurs varient en fonction de la quantité et du type de nourriture ingérée, donc nous parlons de courbe glycémique. Les pics glycémiques sont donc des augmentations soudaines des niveaux de glucose qui, dans la courbe glycémique susmentionnée, sont représentées comme la hauteur maximale qu'elle peut atteindre. Ils se produisent surtout après les repas particulièrement riches en glucides simples.
La tendance de la glycémie est régulée par le pancréas qui sécrète deux hormones spéciales: l'insuline et le glucagon. Lorsque la présence de sucre est excessive, le pancréas produit beaucoup insuline ce qui élimine le glucose de la circulation sanguine et le distribue aux tissus. Ainsi, après une augmentation rapide, il y a un effondrement tout aussi rapide de la glycémie. Ceci est l'exemple d'un pic glycémique.
Comment se manifester la glycémie
Les pics glycémiques ont un impact négatif pour le corps car, à long terme, ils peuvent encourager l'apparition du diabète et l'augmentation du poids. En fait, lorsque la quantité de glucose dans les cellules est excessive, il y a une accumulation en eux sous forme de graisse. La symptomatologie des sommets de la glycémie varie en fonction de l'intensité et comprend généralement:
- Sentiment intense de soif
- Fatigue
- Somnolence
- Vue floue
- Vertiges
- Peau sec
- Tachycardie
- Nausée
- Irritabilité.
Pics glycémiques et pâtes
Les pâtes sont un aliment très riche en glucides, mais en même temps, c'est une source importante d'énergie. C'est pourquoi il est bon de ne pas l'exclure de votre alimentation. Selon Inchauspé pour éviter les pics glycémiques, il est bon de manger un apéritif de légumes Juste avant de consommer une assiette de pâtes.
Le fibre Contenu dans les plantes, en fait, ils créent un réseau de protection dans le système digestif et ralentissent la vitesse à laquelle le glucose est absorbé au niveau sanguin. Un repas équilibré comprend également l'ajout d'une partie de protéine (viande, poisson, œufs, tofu).
Les avantages des fibres peuvent ensuite être exploités en choisissant pâtes complètes et que basé sur les lentilles ou de pois chiches.
Ces types ont également un indice glycémique faible, tant qu'ils sont cuits al dente. En fait, la cuisson prolongée est capable de provoquer une augmentation rapide de la glycémie.
