Cher professeur,
ces jours-ci, ne me sentant pas au mieux de ma forme, j’ai réfléchi à mon alimentation et j’ai remarqué ceci : outre le fait que j’ai un peu profité des sucres (un peu trop de croissants le matin, des yaourts avec environ 10-13 gr. de sucre), je n’ai pas mangé de viande depuis longtemps.
Pour compenser, j’ai mangé le mois dernier quelques conserves de viande de Simmenthal accompagnées de légumes, mais en gros j’ai mangé de la viande pour la dernière fois à Pâques, avant même Noël.
Pourtant je mange beaucoup de poisson.
Je me demande : même si je ne suis pas végétarien ou végétalien, suis-je à risque de carence en fer ?
Parfois, vu la fatigue qui m’accompagne, j’en ai peur.
Merci
par Patricia
La réponse du Dr. Andréa Ghiselli
La question telle qu’elle se pose est sans réponse, mais je peux vous dire que consommer de la viande n’est pas une certitude de ne pas encourir d’anémie, tout comme ne pas consommer de viande n’est pas une certitude d’anémie. Le fer, la vitamine B12, l’acide folique et tout ce qui est nécessaire à la fabrication des globules rouges se trouvent dans la viande, mais aussi dans le poisson, les légumes, les légumineuses, etc.
Donc, que vous risquiez ou non une carence en fer… cela dépend de l’ensemble de l’alimentation, pas seulement d’une petite partie
