L’espérance de vie maximale, et donc la santé, est obtenue avec des régimes qui tirent environ la moitié de l’énergie des glucides : pour un besoin moyen de 2000 kcal, ils sont de 1000, donc 250 grammes
Une fois, j’ai entendu un médecin dire à la télévision que l’élimination des glucides est très nocive à long terme : n’est-ce pas ? Les réduire à seulement 50 grammes par jour (je parle des céréales, pas des glucides présents dans les autres aliments) équivaut en fait à les éliminer ?
Il répond Andréa Ghisellidirecteur du Master de premier niveau en sciences de l’alimentation et diététique appliquée à Unitelma Sapienza, Rome (ALLER AU FORUM)
Éliminer les glucides ou les réduire au minimum, comme 50 grammes par jour, est l’une des plus grandes bêtises que l’on puisse commettre, car normalement dans le régime alimentaire italien moyen, nous sommes déjà en dessous du seuil énergétique de 50 %. S’il puise son énergie dans les glucides, d’où la tire-t-il ? De l’alcool, des graisses ou des protéines. L’alcool est cancérigène et il ne semble pas sain de tirer de l’énergie de cette source. Les graisses : comme les glucides, c’est de l’énergie propre, mais quelles sources de graisses ? Viandes, fromages ? Des noisettes? Huile? Bref, les sources sont importantes. Les trois premiers apportent également des protéines avec eux et ce ne sont pas de l’énergie propre, mais assez sales, car ils servent de matériau de construction, mais s’ils sont démolis à des fins énergétiques, leur métabolisme donne lieu à d’importantes quantités d’ammoniac qu’il faut gérer. Dans tous les cas, l’espérance de vie maximale, et donc la santé, est obtenue avec les régimes qui tirent environ la moitié de leur énergie des glucides qui pour un besoin moyen de 2000 kcal sont 1000, donc 250 grammes de glucides. Si vous n’obtenez que 50 de céréales, combien de fruits, de légumes et de lait devez-vous consommer pour obtenir les 200 autres ? Mais la question fondamentale : pourquoi voulez-vous éliminer ou réduire les céréales ?
