Depuis 2004, Vinòforum est l'une des nominations fixes à Rome pour ceux qui aiment les lunettes complètes (et quelque chose de bien à grignoter ensemble). La 22e édition, prévue du 8 au 14 septembre, laisse le Lungotevere et déménage à Piazza di Siena, au cœur de Villa Borghese. Un choix qui apporte une scène monumentale à l'intérieur de l'événement: 16 mille mètres carrés de vert historique, pour accueillir 800 caves et 3200 étiquettes prêtes à la dégustation.
L'idée est de concentrer la scène du vin italien en une semaine, ce qui la rend à la disposition d'un public mixte, fait de passionnés, d'opérateurs du secteur et curieux. Il n'y a pas de pénurie de déclarations d'utilisation sur l'engagement envers la protection du parc, mais la figure la plus concrète est que Vinòforum se déplace de plus en plus comme un festival de la ville, en équilibre entre la culture du vin, la restauration et les divertissements.
Le programme alterne des bancs de dégustation et des dîners à thème. Le format du « The Night Dinner » prévoit la participation de sept cuisiniers, un pour la soirée, qui a construit les menus inspirés d'un film choisi personnellement. Il commence le 8 septembre avec Alfonso Crisci (Oltremare Restaurant, Maiori) et « Just assez », pour continuer les 9 avec Koji Nakai (restaurant Nakai, Rome) et le classique « Manger Man Man Woman ». Le 10 sera sur scène Paolo Gramaglia (président, Pompeii) avec un hommage au « Gladiator », suivi par 11 par Christian Belli (Affinity Kitchen & Alchemy) avec « la saveur du bonheur ». Vendredi 12 Stefano Bartolucci (Rossadivino, Valmontone) combinera sa vaisselle avec « la fièvre des chevaux », tandis que le samedi 13 Ciro Scamardella (Pyper, Rome) proposera une lecture contemporaine de la tradition romaine accompagnée des images de la « grande beauté ». La fermeture, dimanche 14, est confiée au jeune Anastasia Paris (Future Restaurant) avec un menu inspiré de « Hannibal ».
À côté des dîners, l'événement inaugure cette année la collaboration avec Anima Restaurant de l'édition Rome: un espace autonome, également ouvert au public extérieur, où le chef Antonio Gentile offrira une cuisine à mi-chemin entre Rome et Campania, combinée avec les grandes étiquettes de champagne du groupe de Moët Hennessy. Le même groupe mettra en place le salon VIP, avec une nouveauté: la présence des rosés provençaux de Château d'Astlans, Minuty et Château Galoupet, conçus pour compléter l'image avec une approche différente du verre.
Vinòforum n'abandonne pas son rôle de vitrine commerciale, hébergeant des distributeurs et des partenaires techniques, mais sa silhouette reste la contamination: le vin et la nourriture comme outils pour raconter des histoires. C'est ainsi que, au fil du temps, l'événement est passé d'une simple revue des caves à une plate-forme de nourriture et de vin, capable de combiner des chefs, des producteurs et des sociétés de distribution. Le résultat est un calendrier dense, dont la dégustation combine des moments de l'analyse en profondeur et un récit de plus en plus transversal.
Après vingt ans, et avec l'entrée dans la scénographie de Villa Borghese, le défi est avant tout la logistique: accueillir des milliers de visiteurs dans un espace aussi emblématique que délicat.
Le pari des organisateurs est que l'événement parvient à maintenir l'équilibre entre le festival populaire et la vitrine à profil élevé, sans se transformer en un simple parc à vin du vin.
Heures: le dimanche match 19-24, vendredi et samedi 19-01. Entrée avec des dégustations, des dîners et des dégustations supérieures réservables en ligne sur www.vinoforum.it.
