Le botulisme Ce n'est rien de plus qu'unIntoxication botulinecausé par des aliments attendus, conservés en mauvais état.
La bactérie incriminée de ce type d'intoxication est appelée clostridium Botule ou botulique. Le terme dérive du latin « Botule » Qu'est-ce que ça veut dire « saucisse« Se souvenir du premier cas de cette intoxication qui s'est produite en Allemagne en raison de saucisses contaminées.
Le botulique est une bactérie qui se réglera dans le sol et les aliments crus. Il est transmis en mangeant ce type de nourriture lorsqu'ils n'ont pas été bien cuits ou soigneusement stockés.
Comment le botulique se manifeste
Les symptômes de l'intoxication botulique se produisent généralement environ 12/36 heures après avoir mangé des aliments contaminés. Parfois, leur apparence est même perçue après une semaine. Le tout premier symptômes Comme la diarrhée, les vomissements, les nausées, les douleurs abdominales sont généralement sous-estimées. En affectant le système nerveux central, les symptômes les plus graves en tant que sécheresse de la bouche, difficulté à avaler ou à parler, trouble visuel, difficulté à se concentrer, ptose de la paupière.
Ces symptômes sont souvent confondus avec ceux de l'AVC. Habituellement, le botulique est traité avec unantitoxine Spécifique qu'il aide à limiter les dommages au système de neige. Ce dernier doit être administré en temps opportun pour éviter des dommages irréversibles plus importants, même mortels.
Quels sont les aliments à prêter attention
Les aliments à risque de contamination botuline sont généralement en conserve, l'infâme conserves alimentaires Accueil ou industriel, coloré avec un faible degré d'acidité, sous le vide ou.
Une présence suspectée de botulique peut se produire dans les pots qui ont un gonflement du couvercle ou qui à l'ouverture. L'attention doit être accordée même lorsqu'une odeur désagréable est perçue lorsque leur ouverture est perçue. Les aliments les plus à risque sont:
– Champignons à l'huile;
– Tomates séchées dans l'huile;
– raccourcis fermentés en conserve;
– Olives sous l'eau, en saumure, en pétrole;
– Jams;
– sauces;
– Aubergines dans l'huile;
– fagiolini dans un vinaigre;
– poisson fumé;
– Des coupes à froid qui ne sont pas correctement assaisonnées, comme la moradella, le jambon cru, le salami;
– soupes et soupes non correctement réfrigérées;
– Miel.
Un conseil pour ceux qui préparent des conserves à domicile est tout d'abord de bien laver et soigneusement les légumes pour éviter les résidus de la Terre à l'intérieur des pots, en particulier en bas. Le produit dans le pot doit être couvert par du vinaigre car leacidification à plus de 4,6 pH Il rend le botulique inoffensif que dans ces conditions de non-prolifération.
Le récipient à utiliser en premier doit être bien lavé. Le botulique ne résiste pas aux températures élevées, il est donc approprié d'immerger les pots à utiliser dans l'eau bouillie pendant au moins dix minutes.
Lorsqu'il est rempli à partir des légumes, nous voulons garder, vous devez éviter de remplir le pot de produit au bord. Il est nécessaire de laisser un espace vide entre le niveau maximum de liquide et le cou du conteneur afin de générer le vide à l'intérieur.
