Les technologues du Conseil de l'Ordre National des Technologues de l'Alimentation (OTAN) ont tenté de répondre à ces questions lors de la réunion « Techniquement Faux » consacrée à fausses nouvelles dans le secteur alimentaireproposant des solutions pratiques pour contrer l'ère de la post-vérité et de la « pensée magique » et promouvoir une plus grande sensibilisation des consommateurs.
La lutte contre les fausses nouvelles alimentaires
La lutte contre les fausses nouvelles alimentaires et la promotion d'une information correcte étaient au centre de l'atelier « Techniquement faux »: un moment de discussion et de réflexion voulu par l'OTAN et parrainé par l'Association italienne de la presse agroalimentaire (ASA) qui a réuni des journalistes , communicateurs scientifiques et professionnels de la communication alimentaire souligner l'urgence de lutter contre ce phénomène avec des outils efficaces et la transparence et l'autorité de ceux qui conçoivent et garantissent l'alimentation qualité et sécurité des processus alimentaires. Réitérant le rôle fondamental des technologues alimentaires dans lutter contre la désinformation et en promouvant une culture alimentaire consciente basée sur des preuves scientifiques.
La désinformation sur les aliments représente non seulement un problème pour la perception des aliments par les consommateurs, mais également un problème de santé publique, car elle peut influencer considérablement les consommateurs. modes de vie de personnes.
Quatre Italiens sur dix suivent un régime alimentaire incorrect
Par exemple, l'étude Coop-Nomisma « Idées d'avenir », enquête auprès des consommateurs, 2024 révèle que 4 Italiens sur 10(42%, soit près de 17 millions de personnes) ont suivi ou suivent un régime, souvent basé sur des informations erronées. Dans un moment aussi délicat et stressant, seuls 22 % des personnes interrogées font appel à des médecins et à des nutritionnistes. Moins de personnes suivent les conseils de leurs amis et de leur famille (24 %) et beaucoup préfèrent les suggestions de l'entraîneur personnel (22 %) à l'expertise du médecin. Et ce n'est pas tout : selon Censis, aujourd'hui 3 Italiens sur 4 trouvent difficulté à faire la distinction entre les vraies et les fausses nouvellesnotamment sur les réseaux sociaux.
Le rôle du technologue alimentaire
Grâce à la connaissance des principes qui sous-tendent les processus de production et de transformation des aliments, le technologue en alimentation travaille quotidiennement à assurer la qualité du produitla sécurité alimentaire, les aspects sensoriels et nutritionnels, conformité réglementaire alimentaire. Mais aussi les défis cruciaux de l'alimentation d'aujourd'hui et de demain, comme ceux liés à l'innovation et à la durabilité – de l'emballage à la réduction des déchets, en passant par la réutilisation des sous-produits et l'économie des sources d'énergie, de l'eau et des sols.
Pourquoi faire confiance aux technologues alimentaires
Une expertise qui fait du technologue une référence idéale pour faire connaître l'agroalimentaire, avec une approche impartialedans le respect des données scientifiques et des mécanismes de fonctionnement d'une supply chain complexe
LE Technologues alimentaires Les Italiens ont utilisé les connaissances de ceux qui traitent quotidiennement des questions de sécurité alimentaire, de qualité, de durabilité et de salubrité pour dissiper certaines des fausses nouvelles les plus difficiles à mourir sur l'alimentation. Dans le but de contrer non seulement les « canulars » individuels, mais l’ensemble du système qui les propage.
5 canulars alimentaires démystifiés par des technologues alimentaires
1. Les matières premières italiennes sont toujours les meilleures
Ce n'est pas vrai que Matières premières italiennes ils sont toujours meilleurs que les étrangers car la qualité des matières premières ne dépend pas de l'origine géographique. La sécurité sur nos tables est garantie par des contrôles hygiéno-sanitaires rigoureux effectués par les organismes compétents et le secteur agroalimentaire.
2. Les aliments emballés sont moins authentiques
Et encore une fois, il est faux de dire que les aliments emballés sont moins authentiques que le fait maison : les aliments emballés doivent répondre à des normes strictes de sécurité et de qualité qui concernent également la formation des opérateurs, alors qu'à la maison, il n'y a pas d'obligations similaires et la sécurité dépend uniquement de la compétence de ceux qui cuisinent.
3. Les aliments surgelés contiennent trop de conservateurs
Un autre canular qui meurt est celui de conservateurs contenus dans les glaces et les aliments surgelésalors que le froid est le seul mode de conservation autorisé.
4. Les aliments sans additifs sont plus sains
Et encore une fois, la croyance erronée selon laquelle aliments obtenus sans additifs sont plus sains : non seulement la liste des additifs est soumise à des contrôles et contrôles continus par l'EFSA, mais certains, comme l'acide citrique, sont également utilisés dans la cuisine familiale pour leurs propriétés antioxydantes. Mais peut-être que l’appeler jus de citron fait moins peur…
5. La nourriture dans les cantines (scolaires) est de mauvaise qualité
Enfin, une supercherie que partagent de nombreux parents, inquiets que leurs enfants à l'école ne mangent pas comme à la maison : mauvaise qualité servi dans les cantines. C'est également faux. LE exigences de qualité Les aliments et la manière dont ils sont transformés et servis dans les cantines scolaires sont convenus avec la municipalité concernée (et vérifiés périodiquement).
Discours à la réunion « Techniquement faux »
Selon Giorgio Donegani, porte-parole du technologue alimentaire du Conseil national de l'OTAN, «Aujourd’hui, la communication alimentaire tend à simplifier à l’excès la complexité de la nutrition, en décrivant certains aliments comme miraculeux et d’autres comme nocifs. Cette approche, en plus de prêter à confusion, dégage la responsabilité des personnes gestion de votre santé et augmente l’anxiété sociale, favorisant des régimes alimentaires déséquilibrés et des choix alimentaires potentiellement nocifs. Le manque de confiance envers sources faisant autorité et vers la science, elle trouve un terrain fertile en matière d'alimentation, qui pour nous, Italiens, a toujours été un sujet de discussion auquel nous sommes très sensibles. Dans ce scénario, la figure du technologue alimentaire s'impose comme un interlocuteur incontournable offrir des informations précises, en les démontant faux mythes et promouvoir une plus grande sensibilisation des consommateurs.»
Faites confiance à ceux qui ont de l'expérience
Béatrice Mautino, communicante scientifique reconnue, a apporté son expérience dans la proposition de connaissances, acquises à travers études continuesà un public qui manifeste un besoin évident de vraie connaissance. « Nous sommes confrontés à une situation paradoxale : d’un côté nous disposons du système d’évaluation et de sécurité le plus sévère au monde, de l’autre nous sommes constamment bombardés d’informations alarmistes circulant dans les journaux et grâce au bouche à oreille sur les réseaux sociaux. Le résultat est un une confusion qui n'est bonne pour personnenotamment à ceux qui recherchent des informations fiables et ne parviennent pas à s'orienter. Surmonter ce paradoxe e restaurer la bonne confiance vers une information correcte et partisane est un défi mais c'est possible.
Il s'agit de travailler avec le ton et les moyens justes pour rétablir, en tant que diffuseurs, un dialogue sain entre ceux qui ont une réelle expérience et des connaissances validées par preuves scientifiques et un public qui manifeste un grand besoin de justesse et de clarté.»