Riche en nutriments et digeste, il est préférable que la date de péremption soit éloignée. Attention à la présence de graisses et de sucres ajoutés, si vous êtes au régime
un de plus anciens produits laitiers fermentés du monde. Le yaourt est le résultat de l’acidification du lait par les probiotiques, des « bonnes » bactéries vivantes appartenant au genre Streptocoque thermophilus Et Lactobacillus bulgaricus. Si différents micro-organismes sont inoculés, comme dans le cas du kéfir, on obtient du lait fermenté, explique-t-il Laura Rossinutritionniste et chercheur au Conseil pour la recherche agricole et l’analyse de l’économie agricole (CREA Alimenti e Nutrizione).
Le yaourt contenant uniquement du lait et des bactéries a des caractéristiques nutritionnelles équivalentes à celles du lait de départ. donc une riche source de calcium, potassium, phosphore, zinc, sélénium, protéines, vitamines A, B2 et B12. A cela s’ajoutent cependant les bénéfices, plus importants si la date de péremption n’est pas proche, de la fermentation au niveau du microbiote intestinal et au-delà. En fait, l’intolérant au lactose
ils réussissent souvent à manger du yaourt. Leur manque de lactase compensé justement par l’action des bactéries: ils pré-digèrent partiellement le lactose et, en même temps, produisent de l’acide lactique qui donne ce goût aigre caractéristique, poursuit l’expert.
Comment choisir le plus adapté selon vos besoins ?
Voyons les caractéristiques des différents types. Blanc le plus populaire. Entierpeut-être avec l’ajout de muesli, il devient une collation pour tout le monde ; écrémé recommandé pour ceux qui ont un cholestérol total légèrement élevé (200-250 mg/dl) ; demi-écrémé à ceux qui font attention à la ligne. Aux fruits C’est pourquoi le sucre figure parmi les ingrédients convient à un sportif. Sinon, il est préférable d’ajouter des fruits frais à un yaourt nature. Au lait de chèvre Dissipons deux faux mythes : C’est pas vrai que c’est plus digeste comparé au lait de vache et qui ne contient pas de lactose, il représente une option pour ceux qui veulent changer de goût.
Gardez le cholestérol et les triglycérides sous contrôle
grec Celui d’origine riche en matières grasses et faible en protéines, à éviter en cas d’hypercholestérolémie et de triglycérides. Le grec contient plus de protéines car il est utilisé à la place des matières grasses pour favoriser l’épaississement. Plus adapté à ceux qui ont besoin de contrôler leur graisse et à ceux qui suivent un régime. Avec l’ajout de miel et de fruits secs, il peut remplacer un repas. Soja Il ne peut pas être appelé yaourt car il est obtenu à partir d’une boisson végétale. C’est bon pour les végétaliens, pour ceux qui ont un taux élevé de cholestérol et de triglycérides : il contient peu de matières grasses et pas de cholestérol. Elle contient plus de calories que la viande de vache car elle contient plus de sucre, c’est pourquoi elle est déconseillée aux diabétiques. Bien sûr, ce ne serait pas une source de calcium, à moins qu’il ne soit ajouté.
Fonction anti-cholestérol
Au lait de coco
Contre-indiqué pour les personnes souffrant de problèmes cardiovasculaires, de taux élevés de triglycérides et de cholestérol: vrai que sans cholestérol, mais il y a beaucoup de graisses saturées et les graisses les plus athérogènes sont élevées. En raison de ses caractéristiques, il convient également à ceux qui choisissent un régime végétalien. Kéfir vache ou chèvre En plus des lactobacilles, il existe des acétobactéries ce qui provoque un goût légèrement alcoolisé. À cause de ce mieux vaut ne pas le donner aux enfants. Fonctionnel Ils ont un fonction anti-cholestérolse trouvent avec des vitamines ou des minéraux ajoutés, généralement recommandés par le médecin.