L’édition d’une semaine de la cuisine italienne du monde 2022 vient de se terminer. ITA0039, la première certification au monde pour la protection du vrai Made in Italy pour la restauration italienne à l’étranger, l’a célébrée en certifiant deux nouveaux restaurants en Chine et en Australie. Les deux avec la notation Platine, la note maximale pouvant être obtenue, sur la base des paramètres de la liste de contrôle élaborée par l’organisme de certification Asacert et obtenue à la suite d’un audit de vérification.
« L’atterrissage de la certification dans des endroits si éloignés de notre pays est une excellente nouvelle, non seulement pour ASACERT, mais pour le mouvement qui cherche à diffuser la culture de l’alimentation made in Italy et lutte pour arrêter la propagation de la contrefaçon alimentaire aux dépens de notre des produits. Le protocole représente une arme redoutable à la disposition de cette bataille”. Il le prétend Fabrice CapaccioliPDG de ASACERT et créateur du protocole de certification. Convivialité, durabilité et innovation : les ingrédients de la cuisine italienne pour la santé des personnes et la protection de la planète est le thème de l’édition de cette semaine de la semaine de la cuisine italienne dans le monde « tous les éléments qui ont été, depuis le début, dans le développement du projet ITA0039 et de l’application gratuite à travers laquelle chaque consommateur dans le monde peut vérifier s’il y a de faux produits italiens dans son panier. StNous sommes à la disposition du gouvernement italien pour promouvoir le protocole ITA0039 au niveau institutionnel comme un outil valable pour certifier nos restaurants à l’étranger et comme un moyen de promouvoir et de protéger la culture italienne dans le monde», conclut Capaccioli.
Le protocole de certification, créé en 2019 par ASACERT -auquel se sont joints d’importants partenaires tels que Coldiretti et Euro-Toques- est présent dans de nombreux restaurants des principales capitales européennes, aux États-Unis, en Amérique latine et aux Émirats arabes unis. Le débarquement en Chine et en Australie confirme l’attention des restaurateurs italiens à l’étranger envers la qualité et l’authenticité de la cuisine italienne proposée.
Une sensibilité de bon augure, mais hors des frontières italiennes, six produits alimentaires sur dix passés pour du Made in Italy sont en réalité piraté.
Le Sondage Italien concerne 97 % des sauces pour pâtes, 94 % des conserves à l’huile et au vinaigre, 76 % des conserves de tomates et 15 % des fromages.
L’impact mondial du phénomène s’appuie sur un chiffre d’affaires estimé à plus de 120 milliards d’euros par an (en hausse de 70 % au cours des dix dernières années), qui a également augmenté en raison de la guerre russo-ukrainienne, qui impose et embargos commerciaux.
La cartographie des produits Italian Sounding en Europe et en Amérique du Nord
Les catégories de produits les plus touchées par le phénomène de l’Italian Sounding : les produits laitiers ; Pâtes; produits de boulangerie; produits carnés; condiments, produits de confiserie et plats cuisinés (sauces, conserves, vinaigres, huiles, saumures et marinades, vins, liqueurs, etc.).
Plus de 800 produits Italian Sounding ont été détectés dans 21 pays d’Amérique et d’Europe, également grâce aux rapports des consommateurs sur l’application gratuite ITA0039. Globalement, la catégorie la plus touchée par le phénomène est celle des produits de confiserie : 42 % des produits contrefaits qui rappellent ceux du Made in Italy achetés en Europe et en Amérique du Nord sont des plats cuisinés et surgelés, des sauces et des conserves, des produits à l’huile et au vinaigre, des condiments, café, etc. Un quart des produits les plus imités sont plutôt les produits laitiers, suivis des pâtes, avec une part de 16,1 %.
En analysant les zones individuelles, on observe en Europe un niveau de diffusion des produits de confiserie conforme, voire supérieur à la moyenne générale : plus de la moitié des produits Italian Sounding achetés sur les marchés européens appartiennent à ce type (plus de 55 %). En revanche, la situation est différente en Amérique du Nord, où la confiserie glisse en deuxième position (avec une part des produits d’imitation italiens égale à plus de 25%), laissant la première place du podium aux produits laitiers et laitiers (sur une tiers du Sondage italien vendu dans la zone ALENA est égal à plus de 35 %). En troisième position, on retrouve les produits à base de viande (plus de 17%), dont plus de la moitié sont représentés par la charcuterie (bien plus de 50%).
Parmi les produits régionaux les plus piratés
Fontina Dop / Fontiago
Gorgonzola Dop / Zola, Combozola
Salami de Milan / Salami de Milan
Asiago Dop / Fromage Asiago
Jambon San Daniele Dop / Jambon San Daniele – Jambon Jambon
Mortadelle Bologne / Bologne, Mortadelle
Vinaigre Balsamique de Modène IGP / Vinaigre Balsamique
Pecorino Romano Dop / Fromage Romano
Mozzarella di Bufala Campana Dop / Mozzarella de bufflonne fraîche
Salami Napoli / Salama Napoli
