Vivre plus longtemps et en bonne santé est possible. Le secret d'une longévité saine réside dans la nutrition: le professeur Valter Longo, directeur de l'Institut de Longevity of the Urssity of Southern California) Davis School of Gerontology of Los Angeles, est sans aucun doute l'un des experts maximaux sur la matière. Connu du monde entier pour l'invention du programme qui imite le jeûne et pour son best-seller mondial « The Diet of Longevité », traduit en 26 langues et disponible dans 40 pays, Longo a été nommé par le magazine Time l'une des 50 personnes les plus influentes dans le domaine de la santé précisément pour ses recherches concernant la longévité et la prévention des maladies les plus graves.
Professeur, plus de 25 millions d'Italiens sont en surpoids. Les données s'en préoccupent-elles?
«Ce phénomène ne concerne pas seulement l'Italie, mais affecte toujours tout le sud de l'Europe. Ici, en nous berçant avec l'idée du régime méditerranéen comme le meilleur au monde, nous avons probablement négligé un problème qui devient désormais énorme: dans l'alimentation des enfants et des adultes, toutes les choses négatives sont combinées, donc des aliments ultra-formulés, des amidons, donc du pain, des pâtes, de la pizza et des pommes de terre, mais aussi des protéines animales, des gras animaux et des vies sédentaires. La chose est explosive car avec ce mélange, il devient en surpoids et vous risquez d'obésité, le vieillissement également et les maladies qui y sont liées sont également acceptées ».
Quel est le problème avec le régime alimentaire de notre journée?
«À présent, le vrai régime méditerranéen, riche en légumineuses et plantes, ne fait plus personne ou presque, nous devrions donc mieux redéfinir le concept. Parce que beaucoup ne sont même pas conscients de cela et ne posent donc pas le problème de devoir corriger leur alimentation ».
Les Italiens sont-ils peu disciplinés à la table?
«Mon livre a vendu de nombreux exemplaires et cela signifie que beaucoup de gens veulent être en bonne santé, mais ils représentent toujours une petite partie par rapport à tous. La majorité de nos compatriotes se déplacent vers peu sains et proches de ceux des modèles alimentaires américains, où il y a des tarifs d'obésité et de surpoids importants « .
Comment inverser cette tendance?
«Nous devons donner des solutions simples: nous ne pouvons pas imposer des gens à révolutionner leur alimentation d'un jour à l'autre, car cette obligation n'aurait aucun effet. Avec la Fondation Valter Longo dans le sud de l'Italie, nous testons deux stratégies sur cinq cents patients, ce que nous avons défini dans une étude clinique avec l'Université de Calabre et Palerme: le régime alimentaire de la longévité, qui est un régime méditerranéen mais même plus proche, ou le régime végétalien Mima Fasting, qui n'affecte que cinq jours seulement tous les trois mois. Nous avons également testé cette dernière solution sur un groupe avec le régime quotidien méditerranéen. Toutes les options donnent d'excellents résultats et sont basés sur des preuves scientifiques sur lesquelles tout le monde est d'accord ».
Comment les professionnels de la santé peuvent-ils aider ce processus?
«Je suis allé à Rome à plusieurs reprises pour parler avec les politiciens et les ministres et à ces occasions, j'ai toujours réitéré, avec la fondation, la nécessité d'investir dans 10 000 nutritionnistes engagés en faveur de la santé d'environ 5 millions d'Italiens en danger de pathologies. Cet investissement relativement faible créerait des emplois, mais surtout une économie presque immédiate, car le diabète jusqu'à il y a quelques années a coûté à l'Italie 12 milliards d'euros par an et le coût de 10 000 nutritionnistes ne serait probablement que 500 000 euros. Cette proposition pourrait également passer dans une grande étude nationale pour voir comment les différents régimes influencent la santé. Nous aurions donc une rétroaction encore plus concrète sur les améliorations obtenues ».
À ce jour, quelles découvertes avez-vous?
« Cette année, nous avons publié deux études, une avec Sapienza et une avec Tor Vergata, où le jeûne de mime a été appliqué dans le premier cas aux patients atteints de maladies rénales et dans le deuxième cas aux patients qui avaient perdu leur odeur et leur goût. Les maladies rénales et les dysfonctions sensorielles.
Avec les cliniques de la Fondation Valter Longo, nous suivons des milliers de personnes à travers l'Italie chaque année et nous savons à quel point il est important de soutenir les gens avec un vrai programme que j'éduque à un mode de vie sain, grâce à une équipe de spécialistes qui sait comment le faire avec rigueur et succès ».
