Techniquement, on l'appelle Cichorium Intybus Mais il est connu pour la plupart comment radispeut être rouge mais également varié. Chioggia est célèbre, mais aussi celle de Vérone et Treviso, il est certainement bon, sain et un légumes PGI italien. Radicchio possède une cohérence douce et en même temps croustillantavec un goût qui mélange la délicatesse avec des conseils amers mais pas trop invasifs.
Bien qu'il s'agisse de légumes d'hiver, il trouve toujours une place sur la table du printemps et de l'été et est facilement disponible toute l'année. Consommateur c'est bon pour le corps, et ralentit le vieillissement.
Radicchio, toutes les propriétés
Faire partie intégrante de la même famille de chicorée, le Radicchio est un légumes très présent parmi les recettes locales. Pas seulement pour ce goût un peu amertume Mais croquant, mais principalement pour ses qualités importantes. Il possède une couleur qui passe du Varié, du Blanc au rouge le plus connu avec des côtes blanches, ou du type le plus répandu et le plus commun. Il est très léger, savoureux, digestible, riche et une série de caractéristiques qui le transforment en un allié important pour la santé. Radicchio contient:
- eau près de 93%
- Peu de protéines
- Les sels minéraux tels que le potassium, le calcium, le phosphore, le fer, le zinc, le cuivre, le magnésium et le manganèse
- Des vitamines telles que K, A, C, une partie du groupe B
- fibre
- Très peu de sucres, de glucides et de calories
Radicchio ne contient presque pas de graisses, mais il y a leacide cycorique Cela lui donne ce ton amer mais savoureux.
Radicchio, car c'est bon pour la santé
Veneto se démarque pour la production massive de Radicchio, sans surprise le voyage qui va de Venise à Treviso ou Castelfranco Veneto est connu comment La route Radicchio. Comme mentionné, il possède un goût particulier mais aussi une délicatesse inégalée, c'est l'allié parfait pour mieux encourager digestion. Il doit être consommé plus fréquemment car il est bon pour le corps et possède de nombreuses propriétés bénéfiques:
- purification et détoxificationla présence d'eau favorise une diurèse valide tandis que les fibres et les sels minéraux aident à nettoyer le foie. Un classique de légumes amers qui stimulent la production de biles et de vrais alliés du puits de cet organe important;
- digestion et régularité intestinaleles fibres présentent aident à éliminer les gaz intestinaux, à lutter contre la constipation et la constipation. Le goût amer, également dans ce cas, facilite la production de jus gastriques, si importante pour une digestion saine;
- ami du coeurla présence de vitamine K facilite la coagulation sanguine, aide le système cardiovasculaire et protège les vaisseaux sanguins avec le soutien des anthocyanes;
- système nerveuxd'un grand soutien grâce au tryptophane qui est également très utile contre l'insomnie;
- antianémique et ami des os;
- contraste le cholestérol mauvais;
- antioxydantallié important contre le vieillissement cellulaire précoce et avec une action préventive anticancéreuse;
- diabèteles fibres présentes sont d'une grande aide pour réguler la glycémie;
- Vitamine A et flavonoïdesà l'appui du puits des yeux et de la vision.
En général, aucune contre-indication liée à sa consommation n'est connue, mais si des intolérances ou des allergies sont présents, il est bon d'éviter la consommation.
Radicchio, comment le préparer
Merci à sa polyvalence, Radicchio Vous pouvez consommer à la fois cuit et crufacilement combiné avec d'autres aliments pour des créations culinaires vraiment intéressantes. Consommé cru, vous pouvez goûter salade ou se transformer en pesto ou pâté avec l'ajout de noix, également délicieux dans la version pinzimonio. Mais Radicchio peut également être cuit, par exemple, vous pouvez faire griller ou balayer quelques minutes avec de l'huile, de l'ail et du piment.
Avec Radicchio, vous pouvez préparer un délicieux risottodélicieux gâteaux salés ou lasagnes douces, se grattant dans le four ou créant des mini-paquets en peluche, crus et cuits. Excellente combinaison avec des fromages sucrés et crémeux, pour une combinaison vraiment excitante.
Radicchio est un légume facile à préparer et à servir, également comme un simple plat d'accompagnement. L'idéal à amener à la table tous les jours pour le plaisir du palais et pour soutenir la santé du corps.
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