Un diagnostic précis selon un processus précis important pour des choix alimentaires en toute sécurité et sans restrictions alimentaires inutiles. Les possibilités de thérapie et de prévention
L’allergie au lait est l’allergie alimentaire la plus courante chez les enfants et au-delà, en Europe et en Italie. Les personnes allergiques au lait de vache développent des anticorps contre certaines de ses protéines. Dans les cas les plus graves, même l’ingestion de très petites quantités de lait et de produits laitiers peut suffire à déclencher une réaction allergique pouvant être mortelle. Les dernières données indiquent une augmentation des réactions graves et des cas de choc anaphylactique à travers le continent. Cependant, on dit que pour éviter des tragédies telles que celle de la fille allergique décédée à Milan d’un choc anaphylactique, il est toujours nécessaire d’éliminer de l’alimentation tout produit contenant des protéines de lait, car toutes les allergies au lait ne se valent pas et un diagnostic précis indispensable pour ne pas soumettre les patients à des restrictions alimentaires inutiles, notamment lorsqu’il s’agit d’enfants : certains patients tolèrent en effet les protéines du lait une fois cuites, par exemple dans les produits de boulangerie comme les biscuits.
Augmentation des cas
Comme il l’explique Antonelle Muraroresponsable du Centre de spécialisation pour l’étude et le traitement des allergies et intolérances alimentaires de la région de Vénétie, Les cas de choc anaphylactique chez les personnes allergiques au lait ont également augmenté en Italie par rapport à il y a dix ans : chez les enfants de moins d’un an, vous avez enregistré un multiplié par sept par rapport à 2010, chez les enfants de plus de quatre ans, il y avait une multiplication par cinq. La bonne nouvelle que 70 % des enfants ont tendance à se rétablir entre cinq et sept ans; cependant, à mesure que l’âge augmente, les possibilités de contact avec les protéines du lait augmentent également, de sorte que le risque de réactions graves augmente.
Diagnostic précis
Attention, ne vous fiez jamais au bricolage pour savoir si les limitations peuvent être desserrées : autrement dit, il est interdit de s’aventurer dans la cuisson du lait pour comprendre si l’enfant le tolère, la démarche de diagnostic doit être correcte et, comme le précise Muraro, elle fournit pour un recueil précis de l’histoire clinique et des tests d’allergie classiques et moléculaires (comme le prick et le test RAST, qui évalue la présence dans le sang des immunoglobulines typiques des personnes allergiques, IgE, ndlr). Arrivé récemment aux États-Unis, un tests moléculaires pour évaluer davantage le type d’allergie, car il a été observé que ne pas tolérer des «morceaux» linéaires de protéines de lait, en particulier la caséine, est associé à des allergies plus graves et persistantes au fil des ans. En Italie, le test n’est pas encore disponible, donc le processus de diagnostic se poursuit avec des tests de provocation, sous surveillance médicale et dans un environnement protégé, en donnant à l’enfant des produits cuits et/ou moins cuits et/ou des produits laitiers à différentes doses : de cette façon, il est possible de comprendre le seuil de réaction du patient et également d’évaluer s’il pourrait être un candidat pourimmunothérapie, qui dans le cas de l’allergie au lait très prometteur. Avec la thérapie, vous essayez le désensibilisationc’est-à-dire que nous essayons d’habituer le système immunitaire à tolère les protéines du lait en donner en quantité progressivement croissante, en suivant des protocoles très rigoureux et sous contrôle médical : là encore, le bricolage est très dangereux et peut vous exposer à un choc anaphylactique, il est interdit de l’essayer seul.
La prévention
Il y a aussi des nouvelles concernant la possibilité de prévenir l’allergie au lait : Contrairement à ce que l’on pensait par le passé, il semble que chez les enfants à haut risque, par exemple parce qu’ils souffrent d’eczéma, l’introduction précoce entre le quatrième et le sixième mois de lait et les allergènes de l’œuf peuvent faciliter le développement d’une plus grande tolérance, conclut l’allergologue.
