Leur consommation est une stratégie pour améliorer non seulement l’apport en calcium mais aussi l’apport en protéines : moins de chutes et plus de masse musculaire. Et les graisses laitières ne semblent pas nuire à la santé après un certain âge.
Chacun de nous vieillit à un rythme différent, mais certains facteurs peuvent l'influencer. qualité de notre vieillissementcomme l'activité physique ou la nutrition.
L'étude
Une étude publiée dans Nutrition, métabolisme et maladies cardiovasculaires a interrogé 245 personnes âgées, dans 60 maisons de retraite en Australie, avec un âge moyen d'environ 87 ans.
L'objectif était de comprendre si un consommation accrue de lait, de yaourt et de fromage pourrait, en plus de contrecarrer les carences en calcium et en protéines et donc réduire les risques de chutes, affecter négativement les lipides dans le sang – le cholestérol LDL (« mauvais »), le cholestérol HDL (« bon ») et les triglycérides – augmentant ainsi le risque cardiovasculaire.
Une partie de l'échantillon a augmenté sa consommation à une moyenne de 3,5 portions de produits laitiers par jour, contre 2 portions dans le groupe témoin. Après 12 mois, aucune différence significative dans les taux de lipides n'a été détectée entre les deux groupes.
Les produits laitiers ne nuisent pas à votre santé
Le sujet de la consommation de lait et de fromage dans le cadre d’une alimentation équilibrée fait l’objet de débats, certaines recherches soulignant les avantages et d’autres mettant en garde contre de potentiels effets négatifs.
«Les résultats de cette étude, réalisée sur un petit échantillon, montrent que chez les personnes âgées, la consommation de graisses saturées, normalement considérées comme non bénéfiques, peut avoir des effets positifs sur la santé. Il ne fait cependant aucun doute que plus nous nous rapprochons de la vieillesse, plus certains composants nutritionnels, s'ils n'ont pas apporté d'effets négatifs jusqu'à ce moment-là, deviennent désormais positifs », explique Francesco Sofi, professeur associé de diététique appliquée. Sciences techniques à l'Université de Florence.
Les avantages
«L'augmentation de la consommation de produits laitiers chez les personnes âgées peut représenter une stratégie possible pour améliorer non seulement l'apport de footballmais aussi de protéines. Ceux-ci sont essentiels à la formation de la matrice osseuse, c'est-à-dire la structure qui supporte les minéraux comme le calcium qui a pour fonction principale de conférer aux os dureté et résistance. De plus, les personnes âgées, confrontées au phénomène de sarcopénie, c'est-à-dire la réduction de la composante musculaire de manière physiologique, présentent presque toujours une carence en protéines, aggravée par le fait qu'à mesure qu'elles avancent en âge, elles ont tendance à consommer de moins en moins de sources nutritionnelles protéiques. comme la viande et le poisson. Cependant, l’augmentation de la consommation de produits laitiers ne peut être étendue à l’ensemble de la population et à toutes les tranches d’âge. car à un plus jeune âge, l’effet sur les lipides sanguins pourrait être plus important et moins bénéfique pour la santé. »
Les hypothèses
Il existe plusieurs hypothèses selon lesquelles ce changement d’alimentation chez les personnes âgées pourrait avoir des effets positifs. « Premièrement, le calcium présent dans les produits laitiers, en combinaison avec des niveaux adéquats de vitamine D, peut contribuer à augmenter la densité osseuse, neutralisant ainsi les effets du vieillissement sur cet aspect et peut réduire l'absorption des graisses dans « l'intestin », poursuit le professeur. . «Deuxièmement, les produits laitiers contiennent plusieurs substances bioactives, notamment d'autres minéraux, composés phénoliques et acides gras essentiels que l'organisme ne peut obtenir que par l'alimentation. Enfin, certains produits laitiers fermentés comme yaourt et kéfir contiennent des probiotiques capables de moduler positivement la composition du microbiote intestinal, c'est-à-dire les bactéries, virus et autres micro-organismes qui vivent dans notre intestin, contribuant ainsi à réduire les risques cardiovasculaires et métaboliques.
