Pourquoi on ne sait plus manger (normalement)

Même si nous sommes entourés de tables, de sites Web et d’applications sur les calories et les nutriments, la population mondiale prend constamment du poids. Selon l’étude Charge de morbidité mondiale pas moins de 11 millions de décès dans le monde en 2017 ont été indirectement causés par des régimes alimentaires déséquilibrés qui entraînent, entre autres, des maladies cardiaques, des cancers et des diabètes. « Notre évaluation montre que les principaux facteurs de risque alimentaires de mortalité sont les régimes riches en sodium, les boissons sucrées et les viandes transformées », explique Chris Murray, directeur duInstitut de métrologie et d’évaluation de la santé de l’Université de Washington, auteur principal de la recherche. Nous pensons beaucoup à la nourriture, mais nous la mâchons et la cuisinons en y consacrant le minimum de temps – ajoute Erzegovesi -. La technique de la pleine conscience, utilisée par les nutritionnistes auprès des obèses, se concentre plutôt sur la prise de conscience, sur le « ressentir » ce que l’on porte à la bouche et sur l’acceptation sans jugement de son comportement : elle aide à se réguler pendant les repas».

La pleine conscience est l’un des moyens utilisés pour sortir de la spirale des régimes yo-yo (qui créent des fluctuations de poids continues) et s’habituer à manger de manière simple et saine. Le même objectif de certains groupes de personnes qui se déclarent « anti-régime » et ont également développé des méthodes pour abandonner l’obsession de la nourriture. L’une d’elles consiste par exemple à s’autoriser à manger ce que l’on veut jusqu’à ce que le corps lui-même en ait marre et revienne de lui-même à une alimentation équilibrée sans excès.

Mais est-ce que le corps « sait » vraiment ce qu’il faut manger et qu’il suffit de l’écouter ?
«Il le saurait – dit Erzegovesi -, mais toutes les superstructures que nous acquérons au cours de la vie (facteurs familiaux, modèles médiatiques de minceur, grande disponibilité de nourriture sur le marché, etc.) rendent difficile la reconnaissance de ce type de sagesse . Nous avons besoin d’un environnement avec une grande disponibilité d’aliments sains et naturels et, surtout, quelqu’un qui puisse nous guider avec des exemples concrets (lors des courses ou en cuisine)». Le problème est que dans le monde occidental, nous vivons immergés dans un environnement obésogène, poussé par le marketing et la publicité qui nous bombardent de stimuli continus vers la nourriture, auxquels il est vraiment difficile d’échapper uniquement avec de la volonté. « Les aliments sont aussi utilisés comme régulateurs émotionnels – précise l’expert -. Jusqu’à un certain point, c’est normal, mais cela ne devrait pas devenir un abus. Pour cette raison, lorsque nous avons des problèmes de poids, il est important de consulter un nutritionniste et une part substantielle de tout travail diététique doit être de nature psychologique, afin d’éviter qu’un excès d’alimentation émotionnelle ne devienne une maladie ».