Dans le Tyrol du sud, l'altitude n'est pas un détail: il oriente les vignobles, les matuations et les styles. À Termeno, le Tenuta J. Hofstätter utilise le pinot blanc comme test décisif de cette identité de montagne, un raisin souvent pris pour acquis et aujourd'hui à nouveau au centre d'attention pour sa ductilité à la table et dans la cave.
Pendant des années, la perception était confuse: il a été question de Pinot « vert » et « jaune », jusqu'à ce que dans les années 80, il était compris que le « jaune » était, en réalité, Chardonnay. Ensuite, les modes sont venues – d'abord le Chardonnay, puis le Pinot Grigio – et le blanc a fabriqué un pas. Pas dans la maison Hofstätter, qui a continué à proposer deux lectures, visant les douanes et le nettoyage. Aujourd'hui, une nouvelle génération l'a ramené en main. « Cette variété pour nous représente la pureté, la fraîcheur pour laquelle le Tyrol du Sud est apprécié par les fans, certainement parmi les vignes les plus représentatives de notre région de montagne », observe Martin Foradori Hofstätter.
Le profil du vin provient ici de quotas intermédiaires, où l'excursion thermique et les sols calcaires d'origine de la dolomite font la différence. La pomme verte apparaît dans le verre, les fleurs de champ, une lame d'agrumes. Dans la gorgée, l'acidité est tendue mais pas tranchante, la saveur s'étire, la fermeture reste claire. Il s'agit d'un pinot blanc sans effets spéciaux: linéaire, rigoureux, construit plus sur la précision que sur l'ornement. Le nez a un bouquet très fin avec des notes de pêche, des pommes et de la poire. Structure élégante et harmonieuse en bouche, avec une acidité équilibrée. Il révèle des notes fruitées raffinées et un léger arôme de noix à la fin. Un rappel de la façon dont le Tyrol sud sait comment combiner la fraîcheur et la clarté expressive, en évitant l'excès et en quittant le fruit et le territoire parle. À la table, il se déplace facilement à côté du poisson, des légumes et des fromages frais.
J. Hofstätter est l'une des caves tyroliennes du sud le plus élu pour l'innovation même si elle a des racines qui s'enfoncent dans l'histoire d'une famille. En fait, il a été fondé en 1907 par le forgeron Josef Hofstätter et son épouse Maria Maria. Depuis lors, les générations se sont suivis et avec Martin Foradori (et sa femme Beatrix), nous sommes dans le quatrième. Martin était celui qui a fait le véritable saut dans l'entreprise a fait le véritable saut qui, en plus des particules historiques des deux côtés, comptait également sur les vignobles dans la région viticole allemande de la Moselle (le Dr Fischer, qui produit un rasage important). et Maso Michei, le domaine situé à 823 mètres au-dessus du niveau de la mer, parmi les « petites dolomites » de Trentino, où le Pinot Nero Michei di MICII et les méthodes de méthodes classiques Trentodoc et la réserve de Joes 1823 sont produites.
Parmi les projets les plus expérimentaux de la famille Foradori, le Steinbock Zero, qui propose des vins non alcoolisés (une entreprise et un vin mousseux) obtenus grâce à un processus moderne de vide à basse température, conservent les arômes des raisins, de l'acidité et de la minéralité qui garantissent un goût agréable pour ceux qui veulent rester en forme, devraient guider ou se retrouver dans l'impossibilité de prendre un goût agréable pour ceux qui veulent rester en forme, devraient guider ou se retrouver dans l'impossibilité de prendre un goût d'alcool.
Mais bien sûr, la partie la plus intéressante de la riche carte des vins Hofstätter est celle des vins tyroliens du sud, en particulier ceux obtenus par un seul vignoble, qui sont vraiment la figure stylistique de l'entreprise. Nous parlons du Sauvignon Vigna Oberkerschbaum, du Gewürztraminer Vigna Kolbenhof, de Vigna Rechtenhal et de Vigna Porchschraitt, de la Pinot Vigna White San Michele Barthenau et, parmi les Rossi, de la Lagrein Vigna Steinraffler et de la batterie du Pinot Nero, One plus intéressant que le Maca Réserve, le Barthenau Vigna. Herbstöfl, le Barthenau Vigna Roccolo, le Barthenau Vigna S. Urbano.
Mais dans la maison Foradori le
cinquième génération; Celui qui verra Pèr avec le fils de Martin, Niklas, qui a déjà fait de nombreuses expériences en Italie et à l'étranger (à Moselle, en Afrique du Sud, en Oregon) et à sa sœur Emma. L'avenir est déjà là.
