Les « super » pouvoirs des pommes contre les tumeurs, les maladies cardiovasculaires et même le diabète

L'automne est aussi le moment de pommesà qui des pouvoirs bénéfiques ont toujours été attribués. Pensez simplement au célèbre dicton ancien : « Une pomme par jour éloigne le médecin ».

Qu’est-ce qui est vrai dans le proverbe selon les preuves scientifiques les plus récentes ? La pomme, en plus de se conserver bien toute l'année (et donc d'être toujours disponible), fait certainement partie des fruits plus riche de composés phytochimiques avec potentiel de protection.

Dommages oxydatifs

Ces substances, présentes principalement dans le peler«sont concentrés dans l'enveloppe externe pour protéger le fruit des dommages causés par le rayonnement solaire – précise-t-il Ettore Corradidirecteur de la Structure Complexe de Diététique et Nutrition Clinique de l'Asst Grande Ospedale Metropolitano Niguarda de Milan -, ce sont donc des substances phytochimiques qui peuvent agir contre les dommages oxydatifs et l'inflammation et cela, appliqué à la santé humaine, se traduit par effets protecteurs contre certains types de tumeurcontre le maladies cardiovasculaires Et métabolique (comme le diabète)».

C'est ce que montrent certaines études épidémiologiques réalisées sur la consommation de pommes (souvent associées aux poires) : l'étude Epic (Enquête prospective européenne sur le cancer et la nutrition 2006-2007), par exemple, qui relie la forte consommation de pommes à une faible incidence de cancer du poumon et de la vessie, ou encore l'étude américaine du NHS (Étude sur la santé des infirmières) qui analyse la consommation de pommes en relation avec une faible incidence de cancer du poumon.

Composés phénoliques

Les substances les plus étudiées concernant ces effets sont en effet les composés phénoliques, que l'on peut distinguer en deux groupes principaux : les flavonoïdes ils acides phénoliquesqui regorge de pommes. «Il est nécessaire d'apporter une précision – précise Corradi -, c'est une chose d'étudier l'action des flavonoïdes in vitro, qui s'est révélée très puissante, une autre est leur biodisponibilité lors de la consommation du fruit : par exemple, leingestion d'une pomme entière obtient des effets métaboliques complètement différents de ceux de la dégustation pulpe sans peau Oh jus et le jusparce qu'à l'intérieur d'eux il manque des fibresqui ont plutôt un fort effet de type prébiotique et permettent aux composés bénéfiques d'être bien mieux absorbés.

En effet, certains types de flavonoïdes se trouvent principalement dans la peau et leur biodisponibilité change également par rapport à celle de la peau. couleur de la pomme et son type, comme le montre le graphique (ci-dessus) qui montre la concentration de polyphénols dans la peau et la pulpe de six types de pommes disponibles sur le marché, d'où l'on peut déduire que la règle générale pour absorber au maximum tous les précieux nutriments en consommant une pomme reste celle de manger la fruit entiermais sans se focaliser sur une seule typologie : « L’hypothèse de la plus grande variété possible nous garantit une meilleure couverture des besoins de tous les nutriments – observe Corradi -. De manière générale, d'un point de vue nutritionnel, ce que l'on sait actuellement, c'est qu'il ne faut pas trop se concentrer sur un seul nutriment ou un seul aliment, mais plutôt sur un mode de vie nutritionnel, avec une alimentation riche en légumes et en fruits dans laquelle les portions de fruits doivent être au moins deux ou trois par jour.

Option bio

D'autres conseils pour une consommation saine de pommes sont de choisir l'option biologique, qui, cependant, avec la réglementation en vigueur, doit être agrééet je préfère produits locaux: ce n'est pas le cas des pommes en particulier, mais certaines substances (comme la vitamine C) sont volatiles et un produit qui doit parcourir une longue distance disperse les substances au cours du trajet.

Quand est-il préférable de consommer le fruit ? «Il n'y a pas suffisamment de preuves scientifiques pour recommander de manger une pomme à un certain moment de la journée, mais je suggère de l'utiliser comme collation. Cela nous ferait arriver au prochain repas moins affamés et serait une collation de haute qualité par rapport aux snacks et aux aliments ultra-transformés », poursuit l'expert.

Une pomme par jour est-elle vraiment bonne pour tout le monde ? «Les maladies dégénératives chroniques ont une matrice commune, c'est-à-dire une alimentation qui va d'un excès calorique à une pauvreté en substances protectrices antioxydantes et anti-inflammatoires ; par conséquent, une alimentation riche en produits protecteurs (comme les pommes) pourrait être bénéfique à tous les niveaux patients cardiaques, diabétiques et obèses».

Diabétiques

Les diabétiques peuvent-ils aussi manger une pomme ? «Si le sujet a un diabète compensé par des médicaments et s'il s'agit d'un fruit entier, c'est absolument indiqué, car le pectine (fibre dont la pomme est riche) contribue à la biodisponibilité des nutriments protecteurs et ralentit l'entrée des sucres simples dans le sang, aidant ainsi à contenir les pics glycémiques », observe Ettore Corradi.
Le portions à respecter, selon les Directives (élaborées par le CREA), sont de 2 à 3 par jour (150 g nets de déchets et 100 g pour les fruits les plus sucrés comme les bananes, les figues, les raisins, les kakis).

La première règle pour les diabétiques est de ne consommez pas de fruits l'estomac vide. En effet, pour minimiser l'impact du fructose, il est préférable de l'accompagner d'autres aliments, notamment ceux qui contribuent à abaisser le pic glycémique (donc des aliments riches en fibres, en protéines ou en bonnes graisses).