Il existe trois façons de hacher les fruits et légumes pour les rendre appétissants et buvables : les smoothies, les jus centrifugés et les jus extraits de l’extracteur. Quelles sont les différences des produits obtenus et quoi de mieux choisir
Pour retrouver la forme, ajoutez un torsion saine au régime, mais aussi pour faire digérer aux enfants réticents les légumes détestés il existe des smoothies. Comment bien les faire ? Mais surtout, peuvent-ils vraiment remplacer un repas ? Ils existent réellement trois voies possibles (et autant d’ustensiles de cuisine) hacher fruits et légumes pour les rendre appétissants et buvables : les classiques secoue aussi appelé, avec un terme à la mode, smoothies, centrifugés réel et jus de fruits obtenu à la place avec l’extracteur.
Le smoothie
Le smoothie fabriqué avec un mélangeur en verre, ou un récipient, qui a un nombre de tours très élevé et hache finement la composante fibreuse des ingrédients. Le conseil est de s’assurer qu’il y a deux parties sur trois de légumes et une partie sur trois de fruits – explique Stefano Erzegovesi, nutritionniste et psychiatre -. Le fruit ne doit pas prédominer pour ne pas exagérer avec la composante sucre ; de la même manière, il ne faut plus ajouter de sucre. L’eau et la glace ne doivent pas manquer et, si vous le souhaitez, une boisson végétale (par exemple soja ou amande) pour rendre le tout plus crémeux. La glace aide à mieux préserver les vitamines, les minéraux et les antioxydants présents dans les aliments qui pourraient trop s’oxyder lorsqu’ils sont chauffés par les lames du mélangeur. Les smoothies classiques sont : pomme, carotte et gingembre ; céleri, carotte et épinards; pastèque, melon, zeste de citron et courgette. Pour renforcer l’effet antioxydant, des herbes et des épices peuvent être ajoutées : basilic, persil, piment. L’avantage du smoothie est que tout le composant fibreux reste intact. un bien – précise l’expert – car il profite au microbiote, ralentit l’absorption du cholestérol, baisse l’index glycémique et fait le plein. L’inconvénient qu’un le smoothie satisfait beaucoup moins par rapport aux fruits et légumes entiers : Il n’y a pas d’effet de mastication et de volume : il passe plus vite dans l’estomac et se remplit moins, explique Erzegovesi.
Le centrifugé
La centrifugeuse alimentaire, quant à elle, broie les fruits et légumes à grande vitesse et le produit obtenu est poussé contre un filtre par une force centrifuge intense : l’effet final un jus légèrement plus oxydé que le smoothie: les fibres disparaissent presque complètement, ce qui signifie un peu moins nutritifcomme les vitamines et les antioxydants, et beaucoup moins de nourriture pour nos bonnes bactéries, explique le spécialiste.
Un juste milieu le jus sortant d’un extracteur: Il y a une sorte de vigne qui, au lieu d’écraser violemment légumes et fruits, en quelque sorte « mâche » la fibre. Le produit, broyé de manière plus délicate, est ensuite filtré avec un procédé plus fin que celui de la centrifugation, ainsi on a une boisson avec moins de composants oxydés qui préserve un peu mieux les principes nutritionnels. En tout cas, il a peu de fibres comme centrifugé et l’inconvénient, par rapport au centrifugé, qu’il serre normalement avec moins de force, donc il a un rendement légèrement inférieur, observe Erzegovesi.
Les smoothies peuvent-ils être conservés ?
Les conseils essaient de buvez-les dès que possible. Cependant, en y mettant de la glace, ils peuvent également être conservés au réfrigérateur, explique Erzegovesi.
Ces boissons
peuvent-ils remplacer un repas ?
Non— répond le nutritionniste— , cependant, ils sont l’équivalent des légumes et des fruits qui contiennent. Il existe des smoothies qui incorporent également des fruits déshydratés (comme des dattes ou des abricots secs) ou des noix : dans ce cas, l’équilibre protéique et glucidique est meilleur, mais ce serait un repas moins rassasiant en raison de la consistance semi-liquide.
Peuvent-ils remplacer les fruits et légumes consommés normalement ?
Sûrement pas, car vous perdez l’un des biens les plus précieux que la fibre. Les produits tels qu’on les trouve dans la nature ont une structure, une concentration de nutriments des plus équilibrées. Les alternatives citées ci-dessus peuvent être conseillées aux personnes peu attirées par les légumes ou les fruits entiers, ou à toute la catégorie des personnes âgées ou ayant des problèmes de mastication.
Indications particulières ?
Cependant, il existe une utilisation spécifique pour les personnes qui ont des maladies intestinales pour lesquelles une alimentation pauvre en fibres est requise, conclut l’expert.
