LE les légumineuses ils font partie des aliments les plus polyvalents et riches en bienfaits qui ne devraient jamais manquer dans un régime régime sain et équilibré.
En cuisine, ils sont les ingrédients des soupes, des salades, des accompagnements de poisson et de viande, des hamburgers végétaliens et des boulettes de viande végétariennes. Des haricots, pois, lentilles, pois chiches, lupins et fèves, les variétés sont innombrables et capables de satisfaire tous les palais.
Parce que les légumineuses sont bonnes pour vous
Sources de protéines précieuses qu’ils apportent à l’organisme acides aminés essentiels. Ils contiennent des sels minéraux comme le zinc, le fer, le potassium et le phosphore vitamines, principalement la vitamine B1, la niacine, C. Ils sont riches en substances antioxydantes telles que les polyphénols. Leur richesse en fibres permet à l’organisme de se détoxifier des toxines et des excès de déchets. Ils sont des alliés du régime minceur car ils procurent une sensation de satiété immédiate qui ne vous alourdit pas.
Découvrons ensemble ce qu’ils sont principaux avantages pour notre corps.
- Action anti-tumorale: contiennent un composé appelé inositol pentakisphosphate qui est efficace pour inhiber l’enzyme phosphoinositide 3-kinase. Ce dernier est l’un des responsables de la formation et de la croissance des tumeurs. Ils contiennent des molécules précieuses comme les saponines ou les phytoestrogènes qui préviennent notamment le cancer de la prostate et de l’estomac.
- Ils neutralisent le cholestérol: grâce à une molécule appelée lécithine, ils sont utiles pour empêcher la formation du mauvais cholestérol à l’intérieur des parois des artères, luttant ainsi efficacement contre les maladies cardiovasculaires les plus courantes telles que les crises cardiaques, l’artériosclérose et les accidents vasculaires cérébraux. Ils préviennent également l’hypertension.
- Ils préviennent le diabète: grâce aux fibres qu’ils contiennent, les glucides apportés à l’organisme lors des repas quotidiens sont absorbés lentement par l’organisme, évitant ainsi les pics glycémiques. Des alliés pour les personnes souffrant de diabète.
- Ils régulent l’activité intestinale: leurs fibres stimulent la motilité intestinale. En fait, ils constituent une aide valable pour lutter contre la constipation ou la constipation chronique.
- Ils donnent de l’énergie: riches en fer et en potassium ils permettent à l’organisme d’acquérir de l’énergie notamment en période de fatigue psycho-physique. Ils sont un allié précieux pour prévenir l’anémie.
- Ils sont bons pour les muscles: leurs protéines sont précieuses pour ceux qui souhaitent accumuler de la masse musculaire. Ce sont des aliments irremplaçables pour l’alimentation des sportifs.
Combien de légumineuses manger par semaine
Les nutritionnistes suggèrent de manger des légumineuses deux à trois fois par semaine pour profiter pleinement de tous leurs bienfaits. L’idéal est d’alterner les séchés avec les frais ou surgelés. Les produits frais et surgelés sont moins riches en protéines que les produits séchés. Là portion idéale de légumineuses séchées par repas varie de 30 à 50 grammes. Au lieu de cela, dans le cas de légumineuses fraîches et surgelées, 50 grammes.
