Pour comprendre quand vous avez vraiment faim, vous devez connaître les trois mécanismes qui sont à la base: énergie, plaisir et microbiote et intercepter les signaux liés à la satiété
Quand tu dis « j'ai faim », pour comprendre si c'est vraie faimlié à la nécessité biologique de réintégrer l'énergieou appétit, ou le désir de manger poussé par Plaisir de la nourriturevous pouvez faire une expérience simple: Essayez de prendre une pomme Et vous voyez comment réagir.
Si la faim est authentique, vous serez enclin à le manger. Au contraire, si l'appétit prévaut, qu'Apple ne sera pas assez attrayante et vous serez tenté de rechercher des aliments plus riches et plus satisfaisants pour le palais.
Ces comportements reflètent 2 des 3 mécanismes qui régulent notre instinct pour ouvrir le réfrigérateur, des mécanismes distincts mais interconnectés; Le troisième, cependant, implique le microbiote.
Lors du choix de la pomme
La faim qui nous pousse à choisir la pomme s'appelle homéostatique Et c'est la forme la plus ancienne d'un point de vue évolutif. En fait, il a dominé quand l'homme vivait comme chasseur-caccogliateurlorsque l'approvisionnement alimentaire était incertain et souvent rare et que la survie dépendait de la capacité de maintenir un équilibre entre les calories consommées et ces dépenses. «C'est un instinct de survierégulé par une interaction complexe qui implique les cinq sens. Les mécanismes et les signaux chimiques qui conduisent dans ce cas à manger sont bien définis », explique-t-il Alessio Fasanoprofesseur de pédiatrie à École de médecine de Harvard et professeur de nutrition à Harvard That Chan School of Public Healthauteur d'un article sur la physiologie de la faim publié dans le « New England Journal of Medicine »: « Le premier signe de faim homéostatique est un faible niveau de glycémie, une condition qui indique une carence en énergie disponible ».
« À ce stade, un échange bidirectionnel d'informations entre le cerveau et l'intestin est activé, en particulier comme un axe hypothalamique-intestin, décrit pour la première fois par Walter Cannon en 1929 – qui rapporte la nécessité d'ingestion des aliments pour restaurer l'équilibre énergétique. Ce dialogue favorise également le contractions gastriquesresponsable des « marmonnements » typiques qui, à leur tour, stimulent la sécrétion de Greclin, connu sous le nom de l'hormone de la faim, qui intensifie la poussée à manger « , poursuit l'expert.
Gourmandise
Le deuxième mécanisme, celui qui nous amène à ne pas mordre la pomme, mais à chercher quelque chose de plus délicieux, est le So-Salled La faim de la couverture, le désir de manger par la gorge.
Pendant des millénaires, l'humanité a essayé de modifier les aliments pour améliorer le goût et la digestibilité, mais c'est avec l'avènement de l'agriculture, il y a environ 12 mille ans, que la disponibilité des aliments a subi une transformation radicale, introduisant des aliments plus accessibles, riches en énergie et agréable en palais.
L'évolution des techniques de transformation des aliments a fabriqué de plus en plus des produits économiques économiques et abondants.
Ce changement a eu un impact profond sur la physiologie évolutive de la faim qui, peuh les 2 millions d'années précédentes, avaient été façonnés par un contexte de scation alimentaire Il est nécessaire de maintenir l'équilibre énergétique. « Edonic Hunger est celui qui prévaut aujourd'hui», L'expert spécifie. «Il est clair, il existait également à l'époque des chasseurs-rackers. Pensons à Miel: Pour l'homme de l'époque, il représentait un aliment enrichissant, qui consommerait chaque fois qu'il en avait l'occasion. Cependant, c'était une ressource rare ». Les Nations Unies ont calculé qu'entre 1961 et 2021, la disponibilité quotidienne moyenne de nourriture par personne dans des pays riches a augmenté de plus de 20%, atteignant 3 500 kilocalories par habitant.
Le rôle des émotions
« Contrairement à la faim vraie, qui est déclenchée par un seul stimulus – la nécessité de restaurer l'énergie -, la faim hédonique est multifactorielle », ajoute Fasano. «Parmi les éléments qui peuvent l'influencer figurent le émotions, à la fois positives et négatives: La colère, la peur, la tristesse et la dépression sont souvent associées à une consommation excessive de nourriture bonbons. Cela se produit parce que la nourriture sucrée peut avoir un effet consolantcapable de soulager l'inconfort émotionnel pendant une courte période en stimulant centres de récompense dans le cerveau. Les facteurs socio-économiques jouent également un rôle, comme le coût le plus bas des aliments malsains et qui créent souvent dépendance. Il en va de même pour les croyances culturelles – dans certaines sociétés, l'obésité est considérée comme un signe de santé et de richesse – et pour les pratiques religieuses, telles que le jeûne ou les restrictions alimentaires « .
«L'effet madeleine »
Même l'apprentissage, la cognition et la mémoire favorisent la faim de la gorge. Un exemple est le So-Salled « Madeleine Effect » qui tire son nom d'un épisode décrit par Marcel Proust dans le roman À la recherche du temps perdu. Le protagoniste mange un morceau de Madeleine, un dessert français typique, trempé dans le thé et ce geste déclenche une vague de souvenirs liés à son enfance.
Le terme est donc utilisé pour décrire comment une saveur ou une odeur peut Éveillez les souvenirs et les émotions lié aux expériences passées. Ce mécanisme peut influencer le désir de certains aliments, en particulier ceux associés à des moments heureux ou réconfortants.
La consommation habituelle de nourriture enrichissante et calorique peut cependant entraîner une prise de poids excessive, entraînant surpoids ou obésité Et, par conséquent, la croissance des maladies métaboliques et chroniques les plus courantes telles que les pathologies cardiovasculaires, l'hypertension ou le diabète sucré de type 2.
Échelle de la puissance de la nourriture
«Pour étudier le rôle de la faim hédonique, en 2009, l'échelle de la puissance de la nourriture a été développée (Power of Food Scale, PFS), un outil qui mesure comment attiré par la faim vers elle-même et évalue les motivations qui poussent à manger même en l'absence d'un véritable besoin physiologique. Cette échelle est utile à expliquer, par exemple, car nous nous retrouvons à prendre une pizza avancée même sans avoir faim « , explique Fasano. «Des études de neuroimmagine ont montré que Chez les personnes avec un score élevé dans le PFSles zones cérébrales liées aux stimuli visuels et olfactifs – et connectés au système de récompense – sont facilement activés en réponse à des images ou à des odeurs d'aliments agréables: Un stimulus faible suffit pour déclencher le désir de manger. Au contraire, ceux qui ont un faible score dans le PFS, comme certains athlètes ayant un plus grand contrôle sur la nutrition, nécessitent des stimuli beaucoup plus forts pour déclencher la faim hédonique. Un résultat intéressant a émergé des études est que le fait d'avoir une forte motivation vers l'apport d'aliments attrayants ne se traduit pas nécessairement par une plus grande consommation.
«Les chefs, seuls, ne suffisent pas à prédire le comportement alimentaire, mais peuvent faciliter une consommation excessive si elles sont associées à Caractéristiques individuelles telles qu'un peu de contrôle des impulsions. Cela explique pourquoi l'indice de masse corporelle (IMC) n'est pas directement lié à la faim à la faim: dans une société où la nourriture est toujours disponible, la pensée et le désir d'aliments savoureux sont courants, quelle que soit l'IMC d'une personne « , conclut l'expert.
Le microbiote
Ici entre en jeu le Troisième mécanisme qui influence notre appétit: le microbiote intestinal. «Certaines bactéries stimulent la production de fantômes, l'hormone qui augmente le sentiment de faim, tandis que d'autres favorisent la libération de GLP-1 et de Pyy, des hormones qui réduisent l'appétit et augmentent la satiété. De plus, les bactéries intestinales produisent des métabolites appelés post-vitiques, tels que les acides gras à chaîne courte (Butyr, propionné et acétate), qui ont des effets opposés: d'une part, ils peuvent stimuler la faim homéostatique favorisant les signaux du Greclin; De l'autre, freinez l'appétit en favorisant la libération d'hormones telles que Leptina et Pyy. Le microbiote produit également des molécules similaires aux hormones humaines, appelées peptidomimétiques. Par exemple, le CLPB imite l'action de la mélanocortina, un important régulateur d'appétit « .
Pour diriger ces processus, la composition du microbiote, influencé par plusieurs facteurs. « Le type d'accouchement – naturel ou césarienne – et l'utilisation d'antibiotiques peuvent avoir un impact sur le microbiote », a déclaré Fasano. «Mais nous ne sommes nés qu'une seule fois et cela ne prend des antibiotiques qu'occasionnellement. Le régime alimentaire, cependant, est le facteur qui a le plus grand impact, car nous mangeons tous les jours, plusieurs fois par jour. Chaque repas contribue à la modélisation du microbiote ».
