Dans la rubrique « Conseils intelligents », nous parlons de la plus grande enquête jamais réalisée sur l'impact sur la santé du choix du poisson gras plutôt que de la viande rouge.
Plus de poissons gras, moins de steaks. Une nouvelle étude a calculé que remplacer la viande rouge avec du hareng, des sardines ou des anchois permettrait d'économiser 750 mille vies humaines par an et aiderait à résoudre le problème crise climatique.
Il ne faut évidemment pas le lire comme une prescription médicale, mais comme une invitation à retrouver plus souvent chez les petits poissons unalternative aux hamburgers et aux charcuteries. Jusqu'à présent, l'impact sur la santé d'un tel choix n'avait pas été quantifié, alors que l'analyse de chercheurs japonais et australiens, tout juste publiée dans la revue BMJ Santé mondiale et menée à partir de données provenant de plus de 130 pays, est le plus large jamais fait sur le sujet.
oméga 3
De plus en plus de preuves lient la consommation excessive de charcuteries et viandes de bœuf et de mouton à un plus grand risque de maladies cardiaques, diabète et cancer. Les poissons gras, au contraire, sont riches en acides gras polyinsaturés oméga-3 à longue chaîne qui peuvent pour prévenir maladie coronarienne.
L'environnement
Si l'élevage contribue au moins pour 14 % aux émissions des gaz à effet de serre, les poissons bleus sont très abondants en Méditerranée et ont une faible impact carbone. Manger du hareng est plus respectueux de la planète que manger du filet de veau.
Moins de contaminants
Lorsque vous préparez des fournitures à conserver à la maison, vous devez prendre en considération les petite espèce poisson au lieu du saumon et du thon habituels, également parce que les gros poissons accumulent plus de mercure.
Micronutriments
Tout le monde ne le sait pas, mais les sardines garantissent un excellent approvisionnement en fer héminique (comme le steak). Une douzaine d'anchois couvrent près d'un quart des besoins quotidiens en calcium et une portion de maquereau peut satisfaire les besoins quotidiens en vitamine B12. Tous les poissons bleus sont abondants en ces micronutriments et en zinc, un minéral essentiel au bon fonctionnement du système immunitaire.
* L'analyse est réalisée par Lucilla Titta, coordinatrice du programme Smartfood à l'Institut Ieo-Européen d'Oncologie.
