Le lait C'est sans aucun doute l'un des aliments les plus présents du régime italien. Non seulement parce qu'il est utilisé dans de nombreuses recettes de cuisine locale, mais parce que pour beaucoup, elle représente la seule alternative possible pour un petit-déjeuner satisfaisant. Bien que l'offre s'élargit de plus en plus pour répondre aux goûts de ceux qui sont intolérants, allergiques ou végétaliens, le lait de vache reste un aliment essentiel dans les réfrigérateurs de nombreux Italiens. Mais quel est le « bon » à acheter? Entre entier, écrémé Et partiellement écrémé Quelle est la vraie différence? L'élément réel à prendre en compte est la présence de graisse qui varient selon le traitement que la substance subit avant d'arriver dans les réfrigérateurs de nos supermarchés.

Comme peut-être facilement compris, le lait entier C'est ce qu'il maintient les composants nutritionnels inchangés, avec des niveaux de graisse qui sont d'environ 3,5%. Dans le lait partiellement écrémé, Au lieu de cela, ces graisses sont « cuites à la vapeur » et limitées, donc leur présence peut osciller entre un minimum de 1,5% à un maximum de 1,8%. La version la plus « saine » du point de vue gras est donc la lait écrémé, dans lequel la teneur en matières grasses, par la loi, ne peut dépasser 0,5%. Tout le lait se divise alors entre Lait entier normalisé Et Lait entier non normalisé: Dans ce cas, la différence fait le travail effectué par les producteurs pour « régulariser » la présence de graisse. Si nous intervenons, nous parlerons de l'ensemble normalisé, sinon, si le lait reste inchangé comme après la traite, nous parlerons de l'ensemble non normalisé.

Selon ce que nous lisons sur les lignes directrices du Centre de recherche alimentaire et nutritionnelle (créer), la consommation excessive de lait entier pourrait aggraver le risque de maladies cardiovasculaires chez les sujets déjà à risque, tandis que ce que nous lisons sur le site Web de l'AIRC, la consommation ( Toujours pas excessif) aurait un facteur protecteur contre le cancer colorectal. Au niveau de l'apparence et de la saveur, le tout aura une saveur plus solide et une apparence plus dense: la qualité qui va « éclaircir » avec le partiellement écrémé et avec le totalement écrémé. Si, d'une part, il serait toujours préférable de consommer celui partiellement écrémé ou écrémé pour limiter la contribution des graisses et des sucres (en particulier pour ceux qui sont génétiquement conduits à développer des problèmes de cholestérol ou de diabète), d'autre part, les experts soulignent comment le idée que boire du lait blesse à la fois un de facto faux mythe. Sur Vogue Italiele biologiste nutritionniste Simona Santini souligne comment, selon les directives italiennes, environ 125 ml de lait (ou yaourt) peuvent être consommés par jour. Cependant, le yaourt serait toujours préférable entre les deux aliments, car il a ces ferments lactiques à l'intérieur qui vous permettent de garder la santé de la flore intestinale.

Enfin, il faut souligner que les dérivés végétaux, bien qu'ils puissent satisfaire ceux qui sont intolérants au lactose, ne représentent pas une véritable alternative. C'est plutôt une chose totalement différente, car elle est incapable d'apporter la même valeur que les sucres, les protéines et les graisses.

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