Une alimentation saine nécessite la limitation des graisses saturées (très présentes dans les viandes grasses, les produits laitiers entiers, les huiles de paume et de noix de coco) et une bonne présence de graisses insaturées (poissons, coquilles, fruits, graines, olives et avocat)
Perdre du poids est très difficile et j'ai lu que dans 95% des cas, les gens récupèrent tous les kilos sur cinq ans. Selon certains experts, les graisses sont présentes dans tous les aliments, afin que vous puissiez aider à les ajouter comme condiment. Qu'en penses-tu? Le discours s'applique-t-il également à l'huile d'olive extra vierge? En régulant le rythme des repas et en limitant les graisses, pouvez-vous perdre du poids, même sans un vrai régime?
Répondre Elena Dogliottibiologiste nutritionniste et superviseur scientifique de la Fondation Veronesi (allez au Forum)
Grassi n'est pas présent dans tous les aliments. Par exemple, de nombreux fruits et légumes sont sans eux, d'autres ont des quantités minimales. Les graisses, cependant, sont des nutriments importants: selon les directives, ils devraient fournir 20 à 35% des calories quotidiennes. Ce à quoi vous devez faire attention, c'est le type de graisse consommée. En fait, il est préférable d'encourager les graisses mono et polyinsaturées par rapport aux graisses saturées. La principale différence entre ces molécules réside dans leur structure chimique. Les graisses saturées ont des structures rigides, en fait les aliments qui contiennent en grande quantité sont de solides comme solides (par exemple le beurre), les insaturés ont une structure fluide, ainsi que les aliments dans lesquels ils abondent (par exemple les huiles).
Lipoprotéines de haute et basse densité
Graisses saturées, lorsqu'elles sont en excès dans notre corps, favoriser la formation de lipoprotéines de basse densité (LDL)qui, en se liant au cholestérol, augmente le risque que cela s'accumule dans les vaisseaux sanguins, enflammant les murs et formant des plaques qui étroitent leur diamètre. Quand cela se produit dans les artères, augmente le risque de crises cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux. Une bonne quantité d'acides gras insaturés dans l'alimentation, y compris ceux de la série en particulier Oméga-3Favors à la place La formation de lipoprotéines à haute densité (HDL)qu'en liant le cholestérol, ils le transportent vers le foie, où il sera réutilisé ou éliminé par la bile.
Huile d'olive vierge extra
Donc Une alimentation saine n'implique pas la réduction extrême des graisses, mais la limitation des graisses saturées (Plus présent dans les viandes grasses, les produits laitiers entiers, les huiles de paume et de noix de coco) et une bonne présence de graisses insaturées, présentes dans le poisson, dans les fruits de la coquille, dans les graines, dans les olives et dans l'avocat. Pour être défini à l'huile d'olive extra vierge, elle doit être obtenue à partir d'un simple pressage à froid des olives, sans utiliser de solvants chimiques. De cette façon, les acides gras monoinsaturés des olives restent inchangés, ainsi que les polyphénols et les vitamines. L'utilisation d'huile d'olive extra vierge, dans le cadre d'un régime de type méditerranéen, est donc un excellent choix pour la santé.
