Trop de gens confondent les deux problèmes, mais les symptômes sont différents. En cas d’intolérances, de petites doses de nourriture peuvent être inoffensives, en cas d’allergies, même des traces minimes sont dangereuses. Tests et spécialistes pour comprendre
A l’approche des fêtes, le choix du menu de Noël demande de l’attention. Les intolérances et les allergies ne sont pas la même chose : comprendre les différences est essentiel pour cuisiner en toute sécurité et protéger chacun. Les réactions, les symptômes et les risques changent, tout comme les précautions à prendre à table, notamment lors du partage de plats traditionnels. Même la maladie cœliaque, souvent confondue, est une maladie auto-immune qui impose des règles précises à table.
Les différences entre intolérances et allergies
Le intolérances alimentairestout d’abord, ils peuvent dépendre de divers mécanismes tels que le manque d’enzymes pour métaboliser un aliment, une hypersensibilité à des molécules ou à des additifs présents dans les aliments (commehistamine chez certains poissons, le tyramine de fromages affinés, le glutamate quelques cubes de bouillon oi sulfites de vin) ou une réaction anormale à un composant de l’aliment, comme la réponse déclenchée par gluten maladie cœliaque sous-jacente ; les symptômes ils sont pour la plupart gastro-intestinalcomme des nausées, des douleurs, des ballonnements, de la diarrhée.
En cas de allergie à la place, il y a une réaction anormale sur base immunitaire à un élément contenu dans l’aliment, reconnu comme « dangereux » même s’il ne le serait pas du tout : l’activation du système immunitaire se produit dès le premier contact avec l’aliment, ce qui entraîne une sensibilisation avec formation d’anticorps qui déclenchent alors une réponse allergique rapide et violente en cas de contacts ultérieurs, même avec des traces minimes de l’aliment auquel on est devenu allergique. La réponse est immédiate et se manifeste par des symptômes typiques, non seulement gastro-intestinaux mais aussi respirateurs (y compris rhinite, toux et difficultés respiratoires ou dyspnée) e peau telles que l’urticaire, les éruptions cutanées et l’angio-œdème jusqu’à des réactions très graves telles que l’anaphylaxie.
Test et bon diagnostic
Alors que le intolérances peut être associé à la quantité de nourriture ingérée, il y en a donc généralement un dose seuil qui n’entraîne pas de symptômes, l’aliment auquel vous êtes allergique doit être éliminé de votre alimentation. Les allergies et les intolérances dépendent de la susceptibilité individuelle et pour les reconnaître sans erreur, si vous soupçonnez une allergie ou une intolérance, en plus d’en parler avec votre médecin de famille ou votre pédiatre, vous pouvez contacter un allergologue, un gastro-entérologue, un diététicien/nutritionniste ou un spécialiste en médecine interne. En effet, seul un médecin peut prescrire les bons tests et ensuite poser le bon diagnostic d’intolérance ou d’allergie ; Cependant, il peut être utile de tenir un journal alimentaire avec les aliments consommés et les symptômes associés, afin de donner au médecin des informations aussi précises que possible dès la première visite. « Les intolérances et les allergies peuvent parfois donner des symptômes et des signes similaires, c’est pourquoi beaucoup les confondent », écrivent les experts américains. «Cependant, même si les allergies alimentaires peuvent la vie en danger chez les patients, les intolérances n’affectent que le tube digestif et provoquent des troubles moins graves ; surtout, en ingérant de petites quantités de l’aliment concerné, vous ne ressentirez peut-être aucun inconfort et, dans certains cas, il est même possible de « s’habituer » lentement à le tolérer à nouveau.
